Прянички шоколадные
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Ну очень понравились на фото у 
Наталья, ссылка и я решила смастерить такие же сама. Рецепт копирую для себя:
Нужно: 90 гр. сливочного масла, 200 гр. шоколада с содержанием какао не менее 70%, 110 гр. сахарного песка, щепотка соли, 3 яйца, 25 гр. какао, 210 гр. муки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, ваниль, 0,75 стакана сахарной пудры.
Поломанный на небольшие кусочки шоколад и порезанное масло растопить, постоянно помешивая, на водяной бане до однородной массы. Сняв с огня насыпать сахар и перемешать до полного его растворения.
У меня не оказалось шоколада. Я выкрутилась, сварив глазурь шоколадную, то есть я какао, масла и сахара получается брала больше , чем в рецепте, заварила глазурь, а потом в нее уже вбила яйца, муку, разрыхлитель, соль. Поэксперементировала.
Затем вооружиться миксером и, добавляя по одному яйца, хорошо взбить.
Теперь очередь муки, какао-порошка, соли и разрыхлителя. Все вместе их нужно просеять в шоколадную смесь и вымешать лопаткой. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник не менее чем на два часа, можно и подольше, чтобы масса застыла.
Духовку ближе к делу, необходимо разогреть до температуры 160 град. Противень застелить бумагой для выпечки.
Сахарную пудру насыпать в глубокую тарелку или миску. Достать застывшее тесто и, используя чайную ложку, брать кусочек за кусочком, скатывать руками в шарик и обваливать в сахарной пудре максимально толстым слоем. Шарики выкладывать на противень на расстоянии 4 см друг от друга и выпекать 15-18 минут. Печенье увеличится в объеме, на нем появятся симпатичные трещинки. Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем снять.
Первую партию я на два раза обваляла в сахарной пудре, но как то не ярко получилось, и еще почему то мне шарики захотелось чуть приплюснуть. Вторую партию я уже дополнительно сверху посыпала пудрой и оставила шарики, получилось отменно.
Обязательно! Пока одна порция пряников в духовке, оставшееся тесто должно ждать своей очереди в холодильнике.
У меня получилось 40 шт.
Очень вкусные прянички!
Ксения
Какие красивые!!!
а поделитесь, пожалуйста, как глазурь шоколадную делали. Не хочется столько шоколада переводить....
19.04.2011
Ответить
Юля
Спасибо. Я приблизительно прикинула, сколько должно быть массы на вид при растопленной плитке шоколада , вот примерно на такую массу я и приготовила глазурь, для этого смешала какао 3 ст. л. (какао играет здесь главную роль, должно быть отменным, только какао г...е попадется, сразу не глазурь, а фигня, я покупаю только российский какао-порошок, темный, ароматный.) , сахара 4 ст. л., затем добавила 3 ст.л. воды и 100г. масла сливочного, все это нагревать и помешивать на водяной бане.
19.04.2011
Ответить