подскажите плизззз...

здравствуйте, дорогие ББшечки) хочу спросить вот о чем: муж очень любит пирожки (печенные), НО все время низ чуть подгорает и в\бывает твердым как сухари((((((( а муж все время: "а почему не мягкие?".... тесто дрожжевое, очень хорошо поднялось и на вкус супер, но низ - .... как с этим бороться?! может я что-то не так делаю?! или в тесто надо что-нить добавить!? (хотя оно оч вкусное) помогите советом плизззз...