Колбаса домашняя варёная «Свиная Чесночная» ...)))

Вы наверное сами не имеете представления о мясе, колбасе, технологии и его составляющих...))) Нитрит натрия сам по себе конечно яд, но не путайте эти два понятия нитрит натрия в чистом виде и нитритная соль для домашнего производства...это ОООчень разные вещи !!! Объясню: Нитритная соль является безопасной заменой селитры пищевой (нитрата натрия ) и нитрита натрия (Е250) при производстве домашних колбас, копченостей... Пищевая селитра имеет ограничения в свободной продаже, как сырье для кустарных бомб, нитрит натрия в чистом виде явлется ядом и жестко контролируется государством...(по ГОСТУ Советского времени, когда состав колбас жестко контролировался и там не должно было быть ничего, кроме утвержденного ГОСТОМ - на 5кг мяса - строго идёт 150г соли и 75г селитры пищевой, и никак иначе)Нитритную соль получают растворением нитрита натрия в рассоле и последующем выпаривании соли !!! Нитрит натрия препятствует развитию патогенной микрофлоры, участвует при цвето- и вкусообразовании вареных, сырокопченых и сыровяленых домашних колбас, ветчин...Нитрит натрия придает классический красный цвет копченостям и вяленному мясу, розовый цвет - домашним колбаскам и сосискам.Содержание нитрита натрия в нитритной соли - 0,5-0,6 %, этого количества достаточно для придания цвета колбасам и другим мясопродуктам, но безопасно для пищевых целей - ведь вряд ли нормальный человек съест 4-5 кг соли или  60-70 кг колбасы за один присест...))) И потом невозможно при такой дозировке перенасытить блюдо нитритом - будет очень пересолёное блюдо, которое невозможно съесть...Кстати, если уж говорить о содержании нитритов и нитратов в наших продуктах и их вреде  -  в обычных овощах (особенно корнеплодах) с рынка, нитратов гораздо больше, чем в нитритной соли...))) Да и если говорить о детском питании, уже в детском саду малыши будут кушать эти красивые розовые магазинные сосисочки, которые имеют ужасный состав...((( А в частности о домашнем колбасировании - использование нитритной соли - это абсолютно безвредно и не требует более объяснений, а вот то, что домашняя колбаса не содержит фосфаты, регуляторов кислотности, стабилизаторов, антиокислителей и т.п. (полный перечень можно найти на оболочке любой колбасы - и то не факт, что написали действительно то - что внутри...) Есть еще тоже главное...в моей домашней колбасе - именно то мясо первого сорта - которое я туда положила, а не отходы мясного проихводства, хрящи, хвосты, соя, белки растительного или животного происхождения и в перемешку с этим нечистоплотность Российских колбасных производств, где в составе могут попадаться крысиные хвосты, шкура, волосы и т.д., а то и сами крысы и их фикалии... Моя колбаса для моей семьи - полезная, вкусная и безопасная...))) И главное, я знаю, из чего она сделана...))) Простой пример: "Колбаса Чайная" моего домашнего приготовления - себестоимость за 1кг - получается в пределах 400-500 руб: Колбаса магазинная  - себестоимость 150-250 руб за 1кг: Вот и подумайте из какого сырья состоит - магазинная...))) И это давно поняли жители евросоюза и далее по странам, нитритная соль продается у них во всех магазинах наравне с йодированной или морской солью...потому как там широко применяется домашнее колбасирование...у нас народ ленивый и к своему здоровью относится похлебательски, ест, все что быстрее готовится и на ходу...поэтому так много импортного товара, в часности - колбасы...ТАМ магазинную не едят - делают свою больше половины населения...а производство с вредными добавками и мясом низшего качества отправляется на экспорт - в том числе и Россию...Дёшево, выгодно и сердито... Уффф...долго писала...надеюсь, что не зря...)))