Как правильно готовить блины?

Что именно не получается?

Я готовлю по этому рецепту, взятому с форума "Хорошей кухни", получаются всегда, первый комом бывает только тогда, когда сковорода плохо прогрета=)

сковорода у меня блинная из икеа, лопаточка тефаль=)

маслом смазываю чуточку совсем перед жаркой первого блина

Кружевные блинчики.

1 порция
Продукты:
100г муки,
1 ст. ложка сахарной пудры
2 яйца
300г молока
75 г растопленного сливочного масла.

Приготовление

Просеять муку в большое блюдо и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца. Добавить к яйцам немного молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции наполовину взбитых сливок. Добавить масло и оставшееся молоко. Все еще немного взбить. Можно сливочное масло заменятьна растительное, тоже неплохо получается. И количество можно меньшее брать, около 2 ст. ложки на порцию достаточно.
Оставить взбитое тесто на полчаса-час, а затем выпекать на сковороде.
А лучше двух, чтобы было быстрее. Я использую для этого тефлон, но кто-то предпочитает чугун.
Блинчики по этому рецепту получаются тонкие и очень вкусные.

на 2 стакана жидкости один такой же стакан муки. Остальное - "на глаз" (яйцо, соль, сахар, сода, подсолнечное масло - на один бульк).

Очень хороший мк, я там и научилась сама)) здесь http://www.crevetka.com/articles/view/278

Вообще сайт -чудо, а хозяйка - просто класс. Все с юмором, но точно, достаточно для понимания и пошагово (для особо одаренных, короче, таких как я))) - пиар получился))) но совершенно не жалко))

 надо мной тоже муж ржет , что "у тебя каждый блин - первый", типа первый блин комом, а у меня все.

немного научилась (спустя 7 лет совместной жизни :) в общем надо:

взяять кефир например стакан. насыпать в кефир муку и мешать это все до тех пор, пока это не превратится в оооочень густое тесто (ну как пластилин чтоли типа)

потом 1 яйцо туда 

погреть молоко чтоб было теплым почти горячим 1 стакан. бросить туда соды чуток чтобвсе зашипело и вылитьв тестои месить дальше.

столовую ложку сахара

посолить. 

влить 1-2 ст ложки подсолнечного масла. перемешать

мешать (я блендером) должно получиться жидкое тесто. чтоб сравнить консистенцию на ум приходит только краска..... даже жиже.

сковорода лучше всего специальная блинная (такие бывают оказывается!) с маленькими краями небольшого диаметра. мне чем меньше - тем удобнее переворачивать. лучше я 50 маленьких блинчиков сделаю, чем 20 больших.

сковороду разогреть до предела.

налить подсолнечное масло. 

поварешкой налить на сковородку тесто другой рукой вращать сковородку распределяя тесто по ней как можно равномернее.

через несколько секунд уже можно переворачивать . я делаю это с помощью плоской металлической лопатки с длинной ручкой, которую пихаю под блин, и вилки, которой придерживаю ьлин сверху. 

вот. удачи.

У меня выработался со временем такой рецепт:

400 мл молока

800 мл воды

3 яйца

сахар на глаз, около столовой ложки-двух

мука - до консистенции краски (понравилось сравнение))))

ч.л.соды, наверно, и разрыхлитель будет хорош, может, даже лучше)

можно сделать полностью на молоке, на молоке и кефире, ряженке. С моей пропорцией блинчики получаются очень легкие, можно много их съесть (обидно торчать у плиты, жарить, жарить, чтобы съесть три блина и объесться))) больше всего люблю их со сгущёнкой)))

еще крутизна смешать все ингридиенты, кроме белков, а их отдельно взбить в пену и аккуратно вмешать в тесто (кажется, так более воздушные блины получаются)

не добавляю ни капли масла, жарю на блинной сковороде Тефаль (ей лет 10..), если надо быстрее, то еще и на обычной с антипригарным покрытием (она греется дольше и переворачивать менее удобно, а так то же самое), переворачиваю плоской пластмассовой лопаткой из икеи )

чтобы первый блин не был комом, надо очень хорошо прогреть сковороду. Чем жиже тесто, тем тоньше блин, тем сложнее перевернуть его, не порвав. Ну.. Вроде все))

Купите муку " сокольническую" блинную.... Из нее всегда получаются, даже у новичков!

у меня тоже ничего не получалось, пока я не попробовала этот рецепт - 1 ст молока, 1 ст кефира (свежего ) 1 яйцо, 6 ст л подс масла, сода, соль, сахар (я кладу много, 3 ст л) и чуть поменьше 1 ст муки, получаются не всегда идеально. но раньше не получались вообще((

а что конкретно не получается? Липнут, горят, не переворачиваются, сохнут, толстые? что именно?