Красноярск
Привет! У кого-нибудь есть проверенные рецептики блюд из оленины?
Хочу или пожарить или сделать в горшочке, буду благодарна за простые и вкусные рецепты!
П.С. Очень важно еще время приготовления, т.к. готовить буду в первые и как долго готовится не знаю:))
Тарко-Сале
Из нее можно готовить всё, что и из телятины. Время приготовления зависит от "свежести" мяса, т.е. как долго оно было заморожено и чем свежее мясо, тем меньше его готовить.
Я из него делаю поджарку, очень вкусно, варю всяческие супы и борщи, борщ особенно вкусный на бульоне из оленины, мой папа просто в восторге. Муж делает стейки, вялит мясо..
Красноярск
Тарко-Сале
Какие глупости! Может он с лосятиной спутал или кониной?
Оленина - очень нежное мяско, если жарить, то не более 40 минут, на вилочку наколоть, если мягкое, то готово. Если свежее мясо, то муж просто мариновал в соевом соусе и медальончики жарил буквально минут по пять на каждой стороне.
Нарьян-Мар
Какой олень: лесной или северный? Молодой (жирок белый) или старый жирок пожелтел)? Какая часть туши перепала? Голяшка-рулька варится час-полтора, а малые филеи (экстра) жарятся пару минут.
Вкуснее всего не изгаляться, а просто сварить крепкий бульон, без кореньев, можно с луком, приправить чёрным перцем горошком и лаврушкой, подать с тем же мясом и хлебом, можно заправить ржаной мукой слегка.
Или нарезать лепестками и потушить с большим количеством лука, с добавлением чёрного перца, в небольшом количестве бульона - до мягкости мяса, можно с картошкой. Можно картошку отдельно приготовить.
Отбивнушки можно сделать из задней части, их важно не пережаривать: на раскалённой сковороде пару минут с одной стороны и чуть меньше с другой, этого достаточно. Если хочется прожаренности, то оставить на сковороде под крышкой минут на пять. Прожаривать оленину не обязательно.
Красноярск
Ой, таких подробностей пока муж не рассказал, просто говорит привезу сегодня оленину:)) Спасибо за советы, наверное потушу с луком, на пробу!
Нарьян-Мар
Только не вымачивайте оленину в воде с уксусом! Мясо тёмное - должно быть тёмным! Это ж не свинина!
Из приправ можно добавить ещё ягоды можжевельника (в аптеке купить).
