Девочки подскажите, а можно ли отравиться взбитыми белками, сделала крем для кулича. 2 белка взбила и сахарным сиропом засыпала. Вот переживаю...
Уфа
Взбейте белки до пиков и влейте струйкой сразу с огня сироп,ничего не отравитесь.
Закрыть [X]
Осталось сек.
0
15.04.2014
Ответить
Москва
Я взбила 2 белка и у меня стоооолько крема получилось, что туда стакан кипятка надо вливать почти )))
0
15.04.2014
Ответить
Лесной Городок
Это не крем а айсинг. Отравиться нет. Пряники с глазурью долго лежат и ничего им не делается. Белок высыхает. А вот сальмонелез или что то еще ...
0
15.04.2014
Ответить
Москва
Откуда такая уверенность? И что, что белок высыхает? Белок и сахар отличная среда для размножения бактерий, хранится столько же сколько обычная кондитерка. И по вашему сальмонелез — это не отравление? ))
0
15.04.2014
Ответить
Лесной Городок
Когда айсингом покрывают изделие он через некоторое время затвердевает . И он никак не жидкий . Бактерии размножаются в теплой и влажной среде. Сальмонелез передается через скорлупу а не через белок. Поэтому всегда надо яйца перед тем как готовить тщательно мыть. Например содовым раствором. Пряники с айсингом в том числе могут и месяц лежать и ничего им не будет. Просто надо все правильно приготовить. А не просто сахара размешать с белком.
0
15.04.2014
Ответить
Москва
Охохо... заблуждения сплошные... На счет того, что сальмонеллез только на скорлупе — миф! Скорлупа яйца состоит и пор, через которые проникают сальмонеллы и чем больше яйцу дней, тем больше их проникнет в само яйцо.
Бактерии да, образуются во влажной теплой среде... зато, например, сальмонелла размножается даже в морозилке, а во вторых — у вас в квартире нулевая влажность? ))) Даже в высушенном айсинге присутствует влага.
И еще, к примеру, срок хранения безе, высушенных в духовке от 3 до 15 суток, в зависимости от степени высушенности. А тут никакой термической обработки.
Поэтому, нужно готовить только из свежих яиц и лучше заваривать горячим сиропом, как написала ниже Наташа. Ну и сроки хранения не безграничны...
0
15.04.2014
Ответить
Москва
Ну это же сырое яйцо по сути... Вы зачем спросили, запугать себя хотите? )))
Вы уже куличи печете? Крем будет всю неделю ждать? Тогда конечно опасно...
0
14.04.2014
Ответить
Москва
А как куличи в магазинах за 5 дней продают с кремом? Просто стало интересно.
0
15.04.2014
Ответить
Москва
У нас в пекарне продают куличи, все натуральное, срок годности 5 дней с белковым кремом. В другой кондитерке, знаю, что этот крем делают из порошка, поэтому у них срок годности больше. Еще видела продают куличи не с белковым кремом, а с помадкой, как на ромовых бабках, там тоже срок годности побольше.
0
15.04.2014
Ответить