"Булочки с корицей".

Просто булочки с корицей, мягкие, воздушные, с ума сводящие своим фантастическим ароматом.Мягкие,нежные, совершенно не резиновые и очень вкусные, угощайтесь!

Пошаговый рецепт выложен на сайт rus.menu

Рецепт :

Ингредиенты:

Тесто:

Мука: 400 - 500 гр.(+ на подпыл)

Молоко: 1 ст. ( 250 мл)

Масло сливочное: 100 гр

Сахар песок: 5 ст.л. (без горки)

Ванильный сахар: 1 пакетик.

Соль: 0,5 ч.л.

Дрожжи сухие : 1 пакетик ( 11гр.)

Яйцо: 1 шт.

Начинка:

Сливочное масло: 50 гр. ( может понадобится чуть больше)

Корица: 6 ст. л.

Сахар: 1 ст.

Для смазывания:

Желток + 1 ст.л. холодного молока.

Растительное масло: 2-3 ч.л.

Приготовление:

Тесто:

Нагреть молоко до теплого состояния, температурой 35-36 С.

В молоко всыпаем сахар и размешиваем, следите за температурой, чтобы молоко не остыло!

Далее размешиваем в молоке дрожжи и оставляем на 15 минут в покое, в теплом месте, ничем не накрывая.

У молока появится дрожжевая пузырчатая шапочка, после она начнет немного оседать - это естественный процесс.

Пока поднимаются дрожжи, топим масло ( я в микроволновке) до жидкого состояния, даем остыть до комнатной температуры.

Вбиваем в миску в которой будет готовить тесто, яйцо.

К яйцу добавляем соль. ванильный сахар и разбалтываем, не взбивая сильно, венчиком, чтобы сбить структуру яйца.

Влить к яйцу масло, размешать.

Добавить вспененные дрожжи с молоком и размешать.

Далее всыпаем муку.

Я всегда муку кладу на глаз, сколько возьмет тесто.

После того, как тесто вымешано, мы смазываем его растительным маслом со всех сторон и кладем в читсую миску тоже смазанную маслом.

накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.

Я ставлю в духовку при 50 С , на два подхода: прошло 45 минут, смотрю увеличилось ли тесто, обминаю его и опять жду 45-60 минут.

Припудрите стол мукой, выложите тесто.

Аккуратно разделите на две части ножом.

Припудренной скалкой расскатывайте тесто в пласт толщиной около 0,5см.

Вторую часть теста накройте полотенцем, чтобы не заветрилась.

Делаем начинку:

Для этого, смешаем корицу, сахар и масло комнатной температуры в крошку, смесь будет похожа на мокрый песок.

Равномерно распределяем начинку по раскатанному тесту, придавливая и размазывая рукой.

Мне пришлось замешивать начинку два раза.

Скатываем тесто в оень плотный рулет и нарезаем либо нитью, либо очень острым ножом на булочки шириной 2-3 см.На смазанную пергаментную бумагу выкладываем булочки на расстоянии друг от друга примерно 0,5 см.

Даем булочкам ОБЯЗАТЕЛЬНО время на расстойку! Не пренебрегайте этим, вы приобретете 50 % воздушности к готовому изделию.

Желток разбалтываем с молоком и хорошо смазываем булочки.

Отправляем В ЗАРАНЕЕ разогретую духовку до 190 С на 25-35 минут

Время выпечки регулируйте под особенности своей духовки.

Готовые булочки вытащить, выложить на решетку и накрыть полотенцем. Дать отдохнуть 10-15 минут и можно наслаждаться)

Приятного аппетита!