Жаренуха с креветками.

Жаренуха - одно из моих любимых блюд, бывает разная. Сегодня была жаренуха с креветками :

(тут с креветками - лук, морковка, картошка, сельдерей, пекинская капуста, остатки рататуя из пакетика и шпинат (мороженный, поэтому крапинками). Хотела еще сладкий перец и яблоко, но забыла про них, яблоко пошло в качестве топпинга).

Сменила фотографию и немного отредактировала.

Нужно :

креветки сырые (серые) лучше крупные 18/20 или что-то вроде, с мелкими возюканья больше, так что лучше тигровые. королевские, лучше без головы,.

лук репчатый, лучше крупный,

морковь,

чеснок,

другие овощи.

В этот раз у меня не было кабачка и сладкого перца,

обычно я кладу кабачок или цуккини и паприку, пришлось взять айву и корневой сельдерей, можно также свежий огурец, лучше салатный, длинный, можно яблоко, хорош сельдерей черешковый, неплоха пекинская капуста. Думаю и кольраби хороша была бы, только где ее взять?

растительное масло,

соевый соус,

мед,

приправы : лавровый лист, перец горошком (годится любой или смесь четырех-пяти перцев, разве что душистый не очень пойдет в чистом виде), в этот раз я использовала приправу от Камис - сушеные помидоры с чесноком и базиликом, свежая зелень - укроп, петрушка, сельдерей..

Поскольку каждый раз получается новое блюдо, пропорции весьма приблизительные : горсть креветок на едока, количество овощей - по аппетиту, Если я беру крупную луковицу, приличных размеров морковину, маленький кабачок, пару стеблей сельдерея, кусок корневого сельдерея с кулак размером, крупный перец , то этого хватает на двоих. Если народу больше возьмите по две штуки или добавьте яблоко, огурец, пекинскую капусту.

Креветки разморозить, замариновать в смеси меда и соевого соуса (примерно поровну, можно добавить тертого свежего имбиря, маринада надо немного, лишь смазать креветки со всех сторон), дать постоять.

На большой сковороде на небольшом огне разогреть растительное масло, поджарить в нем лаврушку, если собираетесь добавлять ее, потом выбросит, можно палочки укропно-петрушечные, тоже выбросить, потом кидаете по очереди, нарезая в процессе чеснок дольки пополам, крупно дольками (луковицу разрезать по диагонали на 6-8-12 частей, в зависимости от размера), морковку длинными крупными брусками, огурец свежий без шкурки вдоль на дольки, потом полешками с мизинец или другой свой палец, кабачок/цуккини аналогично, айву без сердцевинки крупными дольками, сельдерей корневой крупными брусками, перец сладкий крупными полосками, сельдерей черешковый, пекинскую капусту крупными квадратами, все перемешивать и жарить под крышкой с самого начала, это важно, так как овощи дадут сок и будут тушиться в собственном соку, сегодня кабачка и огурца не было, пришлось подлить чуть-чуть водички горячей. Середину освободить, раздвинув к стенкам сковороды (овощи еще не готовы), если надо -подлить растительного масла, выложить в один ряд креветки, попадение маринада не помешает, когда зарозовеют снизу, перевернуть, довести до полностью розового состояния, отодвинуть в сторону поверх овощей или , если много, выложить в миску. овощи перемешать, снова освободить, поджарить так же остальные креветки, приправить чем хочется, добавить маринада, если остался, приправить соевым соусом, если надо.

На дне сковороды образуется очень вкусный соус, поэтому после того, как все продукты дойдут до готовности (я овощи предпочитаю полутвердыми, поэтому все приготовление от установки сковороды на огонь занимает не больше 20 минут), все перемешать, чтобы овощи покрылись этим соусом. посыпать листиками петрушки, укропа, перемешать, подавать. Проблема только в том. что креветок придется чистить, но очищенные креветки как-то не то.Сегодня в жаренуху попал один кальмар, решила попробовать, нарезала его квадратами, отбила ножом и молотком, но недостаточно надрезала ножом обе поверхности, поэтому свернулся в рулончик. (второе фото)