Девочки подскажите пожалуйста, хочу испечь классический бисквит, в рецепте только яйца, мука, сахар. А как он поднимается? туда не надо добавлять разрыхлителя или соды???
Заранее спасибо за ответ! ))
Гродно
мой бисквит всегда получается ровный и хорошо поднимается:5 яиц 1 стакан сахара ,1 стакан муки ,включаю духовку на 180 ° ,взбиваю все яйца с сахаром 10 минут потом аккуратно вмешиваю силиконовой лопаткой просеянную муку ,в форму на дно пергамент ,выливаю тесто ,и тут секретик :форму накрываю фольгой и плотненько зажимаю со всех сторон руками ,все ,ставлю в духовку устанавливаю таймер на 30 минут ,через 30 минут переключаю на 150° и еще 30 минут в духовке, за этот час духовку не открываю ,когда время вышло все выключаю и стоит еще минут 10 но иногда и сразу открываю ,ничего не опадает,бисквит очень ровненький и светлый без корки робовала
0
30.09.2014
Ответить
Рыбинск
Татьяна, спасибо большое, все очень подробно.
В моем рецепте 6 яиц, это принципиально? вы пишите 5. И еще хотела спросить, вы пергамент смазывайте маслом? у меня почему то всегда к нему все прилипает. Может какой секрет есть, чтоб к нему не прилипало?
Извините за кучу вопросов))
0
02.10.2014
Ответить
Гродно
Здравствуйте ,я пробовала 6 но мне потом сильно пахнет яйцами готовый бисквит ,я вообще делаю на 4 яйца тоже прекрасно получается ,пергамент можно смазать раст маслом я капаю несколько капель и размазываю пальцами чтоб чуть чуть иначе потом запах масла будет ,и бисквит выкладываю на решетку дном вверх и снимаю пергамент все прекрасно снимается ,можете подождать до остывания тогда точно должно снятся
0
02.10.2014
Ответить
Краснодар
Я разрыхлитель не кладу, сначала взбиваю белки с сахаром до устойчивых пиков, потом лопаткой аккуратно ввожу желтки и потом муку. Сразу в духовку. Воздух во взбитых белках расширяетя при нагреве и получаются всегда очень пышные бисквиты
0
30.09.2014
Ответить
Краснодар
Никогда не взбивала, может я первоначальный рецепт невнимательно прочла, но уже давно так пеку, даже родственники на их праздники просят испечь бисквиты, все довольны.
По мне так самое главное аккуратно вводить остальные ингредиенты, не слишком интенсвно мешать, тогда все ок
0
02.10.2014
Ответить
Рыбинск
спасибо большое! в субботу буду печь, вот собираю инфу, морально готовлюсь так сказать)))
0
02.10.2014
Ответить
Белгород
Если честно, не припоминаю, вместо разрыхлителя клала соду гашеную
0
30.09.2014
Ответить
Рыбинск
понятно, спасибо! а то я решила торт испечь ребенку на ДР и боюсь, а вдруг без разрыхлителя не поднимется, обидно будет((
0
30.09.2014
Ответить
Новосибирск
Если яйца хорошо взбить, то отлично поднимается и без соды и разрыхлителя)))
0
30.09.2014
Ответить
Динская
Белка хорошо взбиваете с сахаром, желтки отдельно взбиваете затем все ингредиенты смешиваете и сразу в духовку. Если оставить постоять бисквит получится плотный.
0
30.09.2014
Ответить
