сколько и чего готовить, надоело выбрасывать :(

Если не понятно, придёт ли на ужин, то нужны быстро готовящиеся блюда, к которым можно сделать заготовки. Например, можно разделать мясо на отбивные, отбить их слегка, замариновать и поставить в холодильник. Пожарить отбивную — дело 5 минут, а храниться заготовка может до пяти дней. Можно просто так пожарить в панировке, в кляре, можно завернуть рулетиком, начинив солёными огурцами и жареным луком, рулетик обжарить и потушить, готовятся немного дольше. При этом можно обжарить, например, и начать тушить, но не доводить до полной готовности, остудив и убрав в холодильник, перед ужином разогреть, дотушить, запечь под сыром  столько рулетиков, сколько нужно. Можно приготовить болонский соус, рагу по болонски, болоньезу — сразу из большого количества фарша, остудить, расфасовать порционно, оставить на ближайшие пару дней, остальные заморозить. Разморозить  с помощью микроволновки или на сковороде — дело 20-30 минут, за это время приготовить гарнир : пасту, рис, гречу, кускус, булгур, киноа, на готовый гарнир на тарелке выложить болоньезу. Или приготовить порцию-две лазаньи с тем же мясным рагу. Плохо переносит заморозку отварной картофель, стальные овощи к заморозке индифферентнее. Большинство супов и мясных блюд прекрасно переносят заморозку, просто лучше их слегка не доводить до готовности, чтоб они дошли при размораживании. Я замораживаю довольно часто щи, борщ, гороховый суп, рассольник, лазанью, плов, гуляш, беф-строганов, блины с начинкой (не обжаренные), лишние пироги (не с картошкой), просто блины, банана-бред,  шоколадные кексы и бисквиты. В моей морозилке можно найти замороженные порционные кусочки томатной пасты, порезанных солёных огурцов, с осени заморожен в разных видах сладкий перец (после окончания навигации он подскакивает в цене в три раза у нас), излишки тыквы (целой тыквы на нашу семью много, отрезаю, сколько нужно, остатки запекаю и замораживаю чаще уже пюре или просто размятую мякоть тыквы, так как мои любят тыквенный суп-пюре, отваренную фасоль, отваренную перловку. Чили кон карне из готовой фасоли приготовить очень быстро — получаса достаточно.