Можно ли замораживать картофельные зразы?

Вареники же с картошкой морозят. Думаю, что можно.

Варёный картофель, жареный хорошо переносят заморозку, сырой - хуже, его можно использовать если целиком замёрз, а изделия из сырого картофеля будух не ах .

Конечно. У меня мама всегда замораживает, но свежие конечно же вкуснее

Можно. Потом не размораживая, обжарите.