ищу рецепт кабачковой икры

Рецепт кабачковой икры:

1. Примерно 3 кг очищенных кабачков
2. 400 г. репчатого лука
3. 400 г. моркови
4. 750 г. томатного соуса
5. Несколько горошин перца
6. 250 г. растительного масла
7. 2 ст. л. соли
8. 100 г. сахарного песка
9. 2 небольших лавровых листа
10. 3 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление:

• Подготовленные кабачки разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
• Пропускаем (отдельно) через мясорубку лук и морковь. Затем смешиваем их с кабачками.
• Добавляем растительное масло, песок, соль, томатный соус, лавровый лист, перец (горошком) и варим примерно 2,5 часа.
• За 15 - 20 минут до окончания варки добавляем яблочный уксус.
• Накладываем икру в банки, закатываем и укутываем до остывания.

кабачки предварительно обжарить, это обязательный элемент вкуса "магазинной" икры...

я примерно так же делаю, как Наташа написала. Только беру на 3 кг кабачков 0,5 кг помидор (без шкурки) и 300-400 гр томатной пасты. Масло отдельно не нужно т.к. при жарке кабачки много впитывают.

А ещё я простым столовым уксусом пользуюсь, на эту массу 1,5 ст ложки 9%. Сахара беру 3 ст.ложки. И обязательно укроп, петрушка, чеснок, черный, красный молотые перцы.

Последний раз делала в скороварке, очень понравилось.

Я делала так: ссылка

Всем очень понравилась, остывшая на вкус похожа на настоящую, но в идеале лук с морковью слегка обжарить перед тушением, это я диетический вариант делала.)) Делать можно в обычной кастрюле, лучше с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорело.

Мы делаем так: обжариваем лук, морковь в раст. масле. Потом добавить туда же кабачки. Протушить почти до готовности. Добавить соль, перец, ну и специи какие любите. Потом пару ложек томатной пасты. И еще чуть протушить. Потом все измельчить с помощью блендера. Вкус как у магазинной икры. Только потом изжога не мучает :)))

http://forum.say7.info/topic7315.html вот попробуй здесь посмотреть))) мне нравится сайт хороший))