Квашенные баклажаны

2,5 кг баклажан порезать кружочка см 4 в толщину и мариноваться часа на 2 в рассол: 4 л воды на 200 гр соли

Пропустить через мясорубку:

2,5 кг помидор

1 кг сладкого перца

3-4 головки чеснока

2-3 горький перец

соус в кастрюлю, добавить 300 гр раст масла и 0,5 стакана песка, варить 7 минут, добавить баклажаны и варить еще 20 минут, в конце добавить 4 ст.л. уксуса и в баночки.

Делаем такие банки уже лет 10, очень вкусно.

Попробуйте такой рецепт (кто пробовал - просили рецепт):
Перец - 2,5 кг разрезать вдоль на 4 части, Баклажаны - 2,5 кг нарезать крупными кусочками (наколоть вилкой - так по рецепту, но я не делаю).
Заливка: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды, 1 стакан раст.масла, 2 ст.ложки соли с горкой, томатную пасту развести чуть гуще томатного сока, чтобы получилось приблизительно 1 л, 1 ст.ложка укс.эссенции.
Овощи залить тузлуком (лучше готовить в широкой емкости), кипятить 30 минут, закатать в банки и под шубу. Очень вкусно.  Главное - быстро, не надо возиться с обжаркой..