Пропитка
ВОПРОСЫ кондитеровПривет девочки!
У меня вопросик:
Чем пропитать бисквит классический у которого начинка сгущенка с маслом, и бисквит шоколадный у которого начинка вареная сгущенка с маслом?
Я как понимаю фруктовые пропитки не подходят? И алкогольные нельзя т.к. ребенку.
Вот и думаю чем бы пропитать...поделитесь идеями пожалуйста!
Елена
сгущенка, разведеная водичкойсладкий кофе с молоком (или со сливками) - если торт не для детейя иногда еще сливки с сахарной пудрой размешиваю (получается как раз как пломбирчик)
24.04.2013
Ответить
Анастасия
Под масло+сгущенка отлично идет черная смородина, пропитать можно соответственно черносмородиновым сиропом
24.04.2013
Ответить
Татьяна
Вода с сахаром самое оптимальное наверное.
Где то читала что сладким-сладким чаем пропитывают еще.
Сама как то пропитывала сгущенокй разведенной в воде, вкусно было )))
24.04.2013
Ответить
Инна СК
согласна с Таней, варишь сироп и сгущенки туда немного - я часто так делаю))))
24.04.2013
Ответить
Инна СК
Лер, делаю на глаз и взависимости от того, что надо заказчику регулирую количество сладости)))) а вообще у меня в рецептной книге такая пропитка: 4 ст.л. сахара+6ст.л. воды вскипятить и потом можно добавлять что душе угодно и соки разные и кофе и алкоголь.... а вообще девочки тебе выше говорили - пломбиром, тоже очень вкусно, делаю под пломбирный крем)))))))
24.04.2013
Ответить
Ирина
Инна, а поделитесь пожалуйста рецептом пломбирного крема или ссылочку сбросьти если не сложно.
24.04.2013
Ответить
Инна СК
не сложно)))
100 гр масла взбить
200 гр сливок взбить отдельно
сварить заварной крем из:1ст. сахара+3ст.л. муки+1ст.л крахмала (я больше люблю только на крахмале)+ 2ст. молока. остудить. ввести сначала масло, а затем сливки.
Можно делать без масла)))
24.04.2013
Ответить
Ирина
Спасибо, обязательно попробую сделать в ближайший тортик. Мои домашние еще много чего не пробовали.
24.04.2013
Ответить
Юля( Торты на заказ)
Обычным сахарным сиропом. пол стакана воды и 4 столовые ложки сахара довезти до кипения, остудить и пропитать.
24.04.2013
Ответить