Первый мастичный

1. Шоколадный мусс:- шоколад молочный 200 гр  - масло сливочное 30 гр - сливки жирные (для взбивания) 200 гр - ликер сливочный 50 гр  - желатин кристаллический 8 грЗамочить желатин в холодных сливках. Сливки (охлажденные) взбить до «крепких пиков». Шоколад  разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада, затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть . Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая. Выкладываем бисквит в форму, пропитываем Бэйлисом+молоко. Сверху суфле и ставим в морозильник на полчаса.Затем достаем, выкладываем второй корж, сверху сливочное суфле:- сливки 140 гр. - сыр творожный 200 гр- желатин 2 ч.л.- сахар 80 гр.- желтки 3 шт.- ликер сливочный 45 гр.Для начала замочим 2 ч. л. желатина (примерно 8 грамм) в небольшом кол-ве воды (примерно 2 ст. л.). Затем в миске соединяем 3 желтка, 80 г сахара и ликер. Перемешиваем, ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим желтки до загустения. Загустение случится тогда, когда масса готова будет закипеть и со дна начнут подниматься пузырьки - значит готово, снимаем с бани. Распускаем замоченный желатин и вводим его в крем.Взбить 140 мл сливок до мягких пиков. В отдельной посуде размять творожный сыр, добавить к нему желтки с желатином, перемешать, можно венчиком. Добавить к полученной массе взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой, добиться однородности.Также выкладываем суфле на корж, ставим в морозилку, через полчаса нкрываем третьим коржом, и убираем в холодильник.