Уфа
я уже не знаю с какой стороны к этим макарунам подступить((((((( делала по рецепту: 3 белка, 200 грамм сах пудры, 125 грамм миндальной муки и щепотка соли. взбиваю белок до пышности, добавляю сах пудру в два захода затем перемешиваю с мукой миндальной. постояли они минут 40 на противне. затем в духовку на 15 минут при 170 градусах. теперь без юбки...... лепешки цветные. помогите девочки, скажите почему так ......... сил нет уже, а так хочу научиться вот и мое позорище, под катом фото 
Макаруны очень капризная штука.После того как тесто отсадили нужно что бы они постояли часа 2,что бы прям корка была с верху,а когда влажность например большая,то и все 3 часа.Юбочки нет по причине что корочка не достаточно подсохла.Вот я только сегодня их делала
Нижневартовск
САшааа! Какие они красивые!!!!! Я их никогда не пробовала, но хочуууу!
Они капризные ,но очень вкусные ,попробуй обязательно
Павлодар
А миндальную муку прям на кофемолке делаете? Она не комкуется??? И нужно ли молоть замороженный миндаль? (Слышала что вроде так лучше). Всё планирую полномасштабно смолоть сразу многр миндаля на сахародробилке (400 грамм сразу сахара засыпается и за 30 сек прям пушистая пудра), но всё боюсь, так как на маленьком блендере всегда каша получалась.
я молю хорошо просушенный не замороженный миндаль.В кофемолку кладу буквально по 6-7 орешков и включаю на 15 сек,потом выключу немного подожду и опять включаю.Каша получается от того что вы долго держите включенной кофемолку и там нагревается винт от кофемолки и выделяется масло из орехов,вот и весь секрет
Санкт-Петербург
моя кофемолка наверное такой нагрузки не переживёт
Санкт-Петербург
у меня браун, она такая нежная....но уже больше 5 лет верно служит
Павлодар
Спасибо!обязательно попробую! Где бы еще выходные найти, у меня начальница сумасшедшая... от зари до полуночи заставляет работать (правда я сама себе начальник :-) сама себя нагружаю,; а потом непонятно когда спать...)
Уфа
вот это прелесть))))) оооочень красивые, спасибо большое за совет, попробую так буду их сушить подольше., а вы на коврике специальном печете?
эти нет,а сегодня пекла на коврике специальном,честно разницы не ощутила,у меня глазомер хороший и те все одинаковые были.
Уфа
ясно, надо короче заказать коврик, а то я глаза со второго а то и с третьего раза рисую на уровне,((((
можно гараздо проще,взять лист бумаги нарисовать на нем шаблон(просто рюмку обвести) потом кладешь этот шаблон под бумагу для выпечки и туда их выдавливаешь,вот и все.
Санкт-Петербург
Саша, а тесто такое что не вытекает из рамок этого шаблона, то есть оно держет форму ?
Ань там главное словить момент,что бы консистенция не жидкая была,а на коврике бортики очень низкие,они тесто как раз и не держат,я была уверенна что они держат и за счет них будет ровно,но зря я так надеялась.
Санкт-Петербург
да я же говорю в коврике нет смысла,лично для меня.
Санкт-Петербург
хочу свжемолотую а не покупную, а из моей кофемолки уже давно ,,пахнет,, сахарной пудрой.. ещё один для миндаля? нее не переживу.... лучше для кофе купить и ещё ножик для блендера....я в одной молю и пудру и миндаль,просто мою ее и все.
Ростов-на-Дону
Саша какие они красивые,ровные)я тоже никогда не пробовала,детей в сад отдам(закрывался на месяц на ремонт) и тоже хочу попробовать,потому что с ними неттт,точно не дадут
А прослойка ганаш у тебя?
да ганаш,а иногда крем от выравнивания остается я его туда то же
Ой почитайте еще вот здесь http://julycupcakes.blogspot.de/2011/12/french-macarons.html#.UnAuJPkvnT1, как раз рецепт для новичков))..я тоже все хожу кругами вокруг макарон! ДАвно мечтаю их сделать, теперь появилась сухая смесь для макарон, там надо разбавить водой и дать настоятся да выпекать! Но блин, мне кажется делать их надо без суеты)) а у меня пока так не бывает)))..
Еще говорят они на погоду реагируют, что мол лучше не в дождь, но опять же, щас повсюду дожди)))
Еще тут много инфы http://www.mon-bon.ru/retsepty.php?id=856, там три страницы и исписано все понятно)
Зеленоград
Москва
Послушаю.Вчера тоже делала(по-другому правда),в итоге типа вашего,но!!!еще и шапочкой в верху порвалась)(
