тирамису под мастику?

Хотите классич тирамису в мастике-только в бисквитной коробочке собирайте-иначе никак.вариант — вариации на тему тирамису: замена бискотти на бисквит и видоизменить крем на более устойчивый, например заменить яйца на сливки.

лучше не стоит

Вы имеете в виду накрыть мастикой? Можно, но форму держит плоховато.