Девочки,спасите!!!!Беда с кремом!!А торт делаю на завтра
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки,миленькие,помогите!!!Решила покрыть торт масляно-белковым кремом.Белок взбила,начинаю добавлять масло не проходит и 3 минут,и все сворачивается в крошку 
Завела уже вторую порцию,а результат тот же 
Что делать?Почему так?Тортик хочу такой 
Любовь
Масло должно быть тёплым , мягким. У вас не соблюдён температурный режим. Не выкидывайте крем, поставьте на водяную баню и взбивайте прям там
20.03.2016
Ответить
Марина
Поставьте на водяную баню и взбивайте, масло подтает и крем станет однородным.
20.03.2016
Ответить
Катерина
Масло у вас недостаточно мягкое и теплое.. Скорее всего из-за этого... Попробуйте как написали ниже
20.03.2016
Ответить
Катюша
Попробуйте часть крема подогреть в микроволновке и затем в общую массу и ещё раз взбить. Он должен будет исправится. Я как-то читала как ремонтировать такой крем и там так было написано. И однажды сама испробовалаи и всё получилось. Удачи вам)))
19.03.2016
Ответить