Top.Mail.Ru
Войти Регистрация
ВОПРОСЫ кондитеров
Сообщество для эстетического наслаждения искусством изготовления кондитерских изделий!
22961 участник, 101056 вопросов

Кондитера помогите!!! мастичный торт с цветами

Попробую задать вопрос профессионалам!!!

Мне нужно испечь торт на свадьбу сестренки, транспортировка не нужна тк свадьба будет проходить во дворе. Пекла всегда для себя, точнее для ДР ребенка, пекла из бисквита крем делала сливки взбитые с вишней или бананами, сверху масло+сгущенка, далее мастика полен… вот и все мое кулинарное искусство)) А здесь на 40 человек нужно испечь, ответственность большая, помогите пожалуйста советом


1. Нужен трехъярусный торт, из бисквита, крем не пойму какой делать на нижний ярус, какой на верхние?

2. Цветы лучше лепить из бейклс (никогда не брала ее) если ее то сколько ее нужно гр 500 хватит на такой торт? или можно полен?

3. Когда лучше собирать торт? за сколько часов и куда его потом в холодильник?

4. как слепить закрытые бутоны и веточки коричневые для них, не могу найти мк(((

5. на фото цветы - я так понимаю красили с помощью сухих красителей?

6. какой диаметр коржей лучше всего будет смотреться, если нижний планируем 35 см, то 2ой лучше на 5-7 см меньше, какую высоту примерную делать одного слоя?

Спасибо всем кто откликнется!!!


Комментировать

Комментарии

Россия, Волжский

Девочки все верно написали. Лучше вообще отказаться от затеи свадебного ярусного торта. Про пластичные цветы вообще молчу. Я к ним подползла потихонечку спустя год занятия тортами. Это сложно, куча нюансов. Да и на фото торт украшен живыми цветами. Ярусные торты не всем кондитера даются, чтоб и смотрелся хорошо, и не уехал...лучше заказать торт и не переживать в этот день

Ответить
Россия, Ногинск

Я предлагаю вам прийти в себя и еще раз пересмотреть свои реальные возможности. Исходите из того, что вы умеете. Можно пересмотреть дизайн свадебного торта и сделать несколько одноярусных. Если вы никогда не сталкивались с сахарной флористикой, то без курсов самостоятельно такой результат как на фото у вас вряд ли получится. Замените цветы на живые. А так же очень много полезного найдете здесь https://ok.ru/group53058453307626

Ответить
Россия, Химки

Для того, чтобы слепить бутоны на коричневом стебле нужна флористическая проволока и коричневая тейплента, но это самое легкое из объема работы, которую предстоит сделать .Орхидея довольно сложный цветок и на свадебный торт нужно сделать его изящна и реалистично. Цветы лучше смотрятся из самодельной мастики, но если вы не учились флористике, как вы собираетесь это сделать, ведь здесь так много нюансов, это же свадебный торт. Девочки правильно пишут, что не каждый профессионал берется за торт с таким трудоемким и сложным декором. Вы хоть бы показали свои работы, чтобы можно было судить о ваших возможностях, так легче было бы дать какие-то советы.

Ответить
Россия, Москва

Мне кажется, Вы не понимаете всей сложности стоящей перед Вами задачи. Судя по Вашим вопросам - не стоит портить сестре свадьбу, а доверить торт более опытным кондитерам. Девочки все написали правильно.

Ответить
Россия, Самара

Если торт оставите как есть,то возможно и сделаете!прочитайте про сборку многоярусных тортов.при правильной сборке подойдет любая начинка.про цветы забудьте!!!!для них нужна цветочая мастика ,мат,вырубки,кисточки,цветочная пыльца.вам легче всего купить и украсить живыми цветами.даже кондитер с опытом -который не может сделать орхидеи не возьмется за такую работу,а вы замахнулись прям сильно!

Ответить
Россия, Москва

Не согласна я про начинку.. Тем-более в кремовом торте в жару ;(( как поползут у нее в тепле или при перевозке (тут не нужно, но нести его все-равно будут) коржи в разные стороны на сливках да на заварном... Не стоит, думаю, на таком количестве народа эксперементировать.. Можно пробный сделать - да, потренировать сборку, но не сразу в бой

Понятно, если там только родня и, так сказать, "соседи с нашего двора", а если прям свадьба-свадьба.. Ох, не знаааю
Ответить
Россия, Москва

тортик на фото кремовый с живыми цветами. я бы при таком малом опыте и слабом знании мат части не взялась бы за заказ - испортите людям праздник.. понимаю, если народ вообще тортов подобных в глаза не видел, а если видел? я бы не хотела так подвести сестру.. откажитесь от заказа, а для себя просто попробуйте по мк слепить одну орхидейку из бэйклз (полен не подойдет).

Ответить
Анна 25 июня 2016, 05:46
Россия, Сергиев Посад

полностью согласна, на некоторых вещах лучше не экономить, если хотите подарить торт, то заплатите за него, это очень хороший подарок, торт 3 яруса минимум 7.5 кг весит, на человек 30-35 максимум, что с мастикой, что без

Ответить
ElenaN СК Видели на сайте 10 часов назад Модератор 25 июня 2016, 02:38
Россия, Москва

На фото вообще торт украшен живыми цветами.

Странно что у Вас возник вопрос по лепке бутона. Коль уж замахнулись на такой декор, то бутон здесь самое простое.

Про сборку многоярусных тортов вообще читали? Собирать надо не за несколько часов, а за сутки как минимум, и, естественно, хранить в холодильнике. А цветы вообще надо заранее делать, причем очень заранее.

Ответить