Как расчитать количество сладостей
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, привет. Хочется услышать ваше мнение :)
В общем в этом году у меня снова заказывают сладости на новогодний корпоратив, компания в которой я работаю. Количество человек 200-210. Если с тортом все понятно - определились на 15 кг. Ну я и предложила хотя бы 100 шт капкейков, т.к. торт это где то на 75 человек.
В прошлом году количество человек было таким же, был торт на 15кг и 40 капкейков. Ну и конечно же не всем хватило))
Я совершенно не хочу убеждать своих сколько сладостей лучше и правильно. Пока еще думаю предлагать ли пополам капкейки и кейк посы, но пока не знаю готова ли крутить их столько))))
Но очень хочется услышать как бы вы рассчитывали сладости на такое количество человек. Торт будет в 4-ре яруса, поэтому точно не меньше 15 кг.
Спасибо всем, не прошедшим мимо :)
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Мое мнение может быть и не очень правильное.... Но думаю так. 200-210 человек, из них 75 отведают тортик - примерно по 200гр. И отается еще 135 чел. которые не попробуют тортик. Значит надо сделать 135 пироженок с вкусом торта. Самый оптимальный вариант - нарезные пирожные с вкусом торта, из расчета 150гр на одно пирожное. Делать не сложно, т.е. времени и сил столько не забирает, как остальная мелочевка. И оценивается не поштучно, а на вес. Может я не правильно поняла вопрос и мой ответ "не в кассу". Тогда - извините.
18.11.2016
Ответить
Светлана (@a_cake_for_you)
Ольга, очень даже в кассу :) Я вот по таким же параметрам предлагала, но они все решают по количеству)) Хотя что самое удивительное, одна из девочек прекрасно знает как организовывается сладкое, т.к. замужем и сама организовывала свою свадьбу) Вобщем не понимаю я в чем причина сократить количество сладостей)
18.11.2016
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Причина...это да....Жаба,очевидно крупная....крупнее гостеприимства и прочих достоинств....
18.11.2016
Ответить
Катерина
Света, а если так принципиален торт, может сделать его просто меньше (2 яруса например.. если им масштабный нужен) и уже дальше штук 150 капкейков... С попсами я бы не стала морочиться и вертеть их в ТАКОМ количестве... но может потому что сама не очень люблю... Еще можно если не капкейки, то вариант десертов в стаканчиках рассмотреть..
18.11.2016
Ответить
Светлана (@a_cake_for_you)
Кать, выбрали торт в тематике корпоратива, он получается в 4 яруса :( Ща попробую картинку прикрепить. 
А вот кстати о десертах я не подумала, спасибо за идею :)
Вот масштаб, им нужен...компании ведь целых 20 лет)
А вот кстати о десертах я не подумала, спасибо за идею :)
Вот масштаб, им нужен...компании ведь целых 20 лет)
18.11.2016
Ответить
Ирина (Архитектор-дизайнер в Москве)
Я такого же мнения. Считаю торт в сочетании с капами- масло маслянное. Всегда предлагаю клиенту сделать выбор или если торт, то заменить капы макаронсами- вот от этих то никто никогда не откажется
18.11.2016
Ответить
Мария
Надо рассчитывать так, чтобы каждый мог попробовать)как так 75 человек поедят торт..а остальные)?понятно что вкусы разные и кто-то на диете, кто то не захочет...но надо ориентироваться на всех.вдруг все захотят. капкейки тоже надо на всех тогда)как там будет деление? на свадьбу же не заказывают торт на половину гостей)
18.11.2016
Ответить
Светлана (@a_cake_for_you)
Ну вот я изначально предложила торт 15кг на 75 человек и 135 капкейков. Им оказалось много, а спорить с ними даже нет желания)))) Вот не понимаю я логику руководства))) Не скажу что бюджет прям ах какой большой и точно знаю что не бьет по карману компании))) Вот в том году не хватило всем, хотя многие хотели попробовать...похоже не поучительно оказалось))
18.11.2016
Ответить
Мария
ну это их дело) я с вами полностью согласна!экономят на всем руководители(
18.11.2016
Ответить
Алена
Жмоты какие-то, извините за мои 5 копеек) зачем вообще заказывать десерт, если они не собираются кормить им всех(
18.11.2016
Ответить
Светлана (@a_cake_for_you)
Что есть то есть)) торт это показать какой мой департамент молодцы))) перед другим епаратментом
18.11.2016
Ответить