Кандурин? Трансфер? Или что-то еще? (Это шоколад)
Молодцы)
Москва
Но я знаю, можно и просто кандурином) Но мне кажется из аэра ровнее как-то.
0
01.12.2016
Ответить
Москва
Мой торт с парусом Айда я аэром покрывала, совсем другой результат.
0
01.12.2016
Ответить
Москва
Сама не нашла....... вот он)
0
01.12.2016
Ответить
Москва
Аааа, помню его) Да, там как будто более матовый и частицы крупнее. Может так кажется, конечно.
0
01.12.2016
Ответить
Ногинск
Эх, сама задала, сама разобралась Это авторская методика шоколадного покрытия Р. Беловой и А. Дубовик.
0
01.12.2016
Ответить
Москва
Вика, наверняка Вы уже нашли инфу по этому способу окрашивания. На форуме "Шоколатье.ру" написано:"Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г.патоки смешать с 80г.кипящей воды, добавить 120г.спирта, 1г. CANDURIN), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель." Может истина где-то рядом.
0
01.12.2016
Ответить
Тамбов
виктория, а его наносить, когда уже придал форму шоколаду или нет? тоже давно хочу попробовать
0
09.02.2017
Ответить
Ногинск
Водкой по шоколаду, что-то я сомневаюсь. Но попробовать можно.
0
01.12.2016
Ответить
Москва
Вика, не надо сомневаться, Марина знает что говорит))) И я тоже подтверждаю, что на шоколад кандурин разведенный водкой отлично ложится, проверено.
0
01.12.2016
Ответить
Марин, не поняла: кандурин(порошок блестящий это кандурин?) с водкой разводишь и из вера прям на шоколадную поверхность? Мне говорили, красить форму или лист, на который шоколад выливаешь, смесью кандурина с какао маслом, а потом туда темперированный шоколад
0
02.12.2016
Ответить
Москва
Нет, именно разводишь и из аэра покрываешь) Но если это краска как у Таты, то аэр может забиться! Сопло нужно нехилое. Обычный кандурин 0,2-0,3 сопло. То, что тебе говорили не будет так блестеть. А можно просто кисточкой нанести кандурин на шоколад) Гораздо проще)
0
02.12.2016
Ответить
Спасибо. Краска как в Таты. Надо б для аера специальную купить наконец то. Пером то поровнее будет
0
02.12.2016
Ответить
Очень просто такое делается
Вам нужен кандурин , спирт, косметический спонж, ледовый китайский коврик силиконовый и темперированый шоколад.
1. Силиконовый коврик с задней стороны протирать спиртом.
2. Нанести кандурин с помощью спонж
3. Сверху налить темперированый шоколад , углы силиконового коврика защипнуть или канцелярскими скокодилами или признаками. Все
0
01.12.2017
Ответить
Ногинск
Спасибо, т.к. вопрос задавался год назад, я этого не знала, на сегодняшний момент я это знаю. Видела уроки Беловой и Дубовика.
0
01.12.2017
Ответить
Зеленоград
Я такие штуки увидела впервые месяца 4 назад в ИГ у Рони Беловой на тортах, их выполняет её напарник и муж по совместительству) Андрей Дубовик. Вот он настоящий кудесник шоколада. В его ИГ столько всякой красоты, но вот технология нигде не показана (. Но они недавно начали проводить МК по городам и весям, скоро весь кондитерский ИГ будет в таком шоколаде
0
01.12.2016
Ответить
Москва
Ухты, какие цвета притягательные! и текстура прям ... абалденная!
0
01.12.2016
Ответить