Потёк муссовый торт. Помогите разобраться.

Я увлекаюсь приготовлением муссовых тортиков. Пользуюсь рецептами Энди шефа в том числе. Сами торты всегда получались. Сперва были проблемы с глазурью, но сейчас вроде всё ОК. Тортики я делаю для своей семьи и для друзей за себестоимость. И так всегда получалось, что в день покрытия торта глазурью, мы его и начинали есть ( утром покрою , в обед-ужин уже уплетаем торт))) и всё хорошо).А вот для подруги я решила торт покрыть накануне вечером . Утром всё в порядке ( проверяла). В обед пошла торт доставать-отдавать, а там ЛУЖА!!! Сказать , что я в расстройстве - ничего не сказать... Получается , мой торт и сутки в норм виде простоять не может! Взял и потёк! Фотографии прилагаю. Эта водичка на вкус клубничная. Кстати , торт - клубничное конфи, банановый мусс на итальянской меренге, зеркальная глазурь на сгущёнке. Клубничное конфи сделала накануне "заливки" торта, то есть оно не гуляло у меня по морозилке и было без наледи. Торт тоже из силиконовой формы достала и сразу залила... Даже не знаю , что и подумать...

Может кто сталкивался с такой проблемой? В чём может быть дело? Помогите, пожалуйста, разобраться!