Меренговый рулет
ВОПРОСЫ кондитеровЗдравствуйте, подскажите начинающему тортоделу пожалуйста, меренговый рулет оседает когда немного постоит,у других фотографии ровных круглых рулетов. У меня что-то не так Или у других просто фото сразу после духовки, заранее благодарна
к сожалению, это всё что есть.
tatimoon СК
Насколько вижу, то все происходящее - нормально. В креме много воды и меренга тает. Если Вы будете использовать крем с большим количеством масла или шоколада, то масса будет более стабильно себя вести.
21.02.2019
Ответить