течёт мастика в холодильнике
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки,не знаю,где ещё спросить, почти отчаялась. Два раза делала торт с фигурками из мастики, во второй раз изолировала шоколадом,но на утро мастика все равно потекла. Есть ли возможность избежать этого, если торт будет в коробке? Просто уезжаю в пятницу в другой город,а торт смогут забрать только в субботу после обеда .
Ирина
Фигурки из мастики не текут на масляном креме, ганаше и соответственно на мастике. Если мастика потекла, то холодильник тут не при чём, вы плохо изолировали их. У меня был и капельный и no frostт, мастика текла только в дождливый день и только вне холодильника. Никогда торты в холодильник не ставила в коробках, потому что, торты обтянутые мастикой, в коробках не нуждаются.
16.11.2021
Ответить
