Муссовый медовик с зеркальной глазурью

Какой-то странный гибрид. Медовый торт , спрятанный в мусс? А как это на вкус, мне кажется, что будут странные ощущения, слишком отличается консистенция. Но это не критика- это дело вкуса. У вас торт со сходящимися стенками, как усеченная пирамида. Это было частью задумки? Но вам правильно подсказали- внутреннюю часть торта надо было собрать в кольце, дать отстояться, чтобы форма была правильной, и тогда прятать в мусс ( причём собирать вниз головой).

Хорошо выполнена глазурь, очень красиво.

Вы тесто на медовик как считали? У вас коржи толстые. Возьмите за основу рецепт где будет описано на сколько частей тесто делить и каким размером раскатывать корж, тогда приноровитесь к толщине. Чтобы выровнять медовик в плоскости обычно он отстаивается под гнетом. Ну и по бокам никто не мешает обрезать одинаково.
Я не профессионал) Но кажется нужно сперва делать классический медовик, потом сможете красиво его использовать как часть муссового торта

В оригинале в месте разреза крем прямо стекает. Как это возможно?🤔 Медовые коржи должны впитать почти всё. А там прямо карамельный подтек

Пчёлка так ровненько нарисована)

В глазури я не разбираюсь, но выглядит очень красиво, нарядно так))

Мусса, получается, не хватило на верхнюю часть? В оригинале высокий верхний муссовый слой

А что это за крем между коржами?

Я б выпекала коржи чуть большего размера и потом круглой формой вырезала одинаковые. Тогда коржи будут ровные и край не будет заваливаться

Я тоже не кондитер, но для медовика очень толстые коржи