Хычины ☆ Обалденные лепешки на кефире с сыром и картошкой

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.

Для теста лепешек:

кефир - 200 мл

яйцо - 1 шт.

соль - 0,5 ч.л. (без горки)

сода - 0,5 ч.л.

сахар - 1 ч.л.

мука - 250-300 гр

Для начинки:

картофель отварной - 200 гр

адыгейский сыр - 200 гр

петрушка - небольшой пучок

чеснок - 2 зубчика

Для смазывания лепешек:

сливочное масло - 70-100 гр

Пошаговый видео-рецепт:

1. 1. Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут.

2. 2. Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.

3. 3. Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку.

4. 4. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».

5. 5. Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно и скалкой до диаметра сковороды.

6. 6. Обжаривать на сухой сковороде без масла, с каждой стороны до румяности.

7. 7. Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест.

8. 8. Спасибо за внимание, весь рецепт можете посмотреть в видео.