Пирог с рыбой и шпинатом

Сегодня в очередной раз приготовила мой любимый пирог и решила поделиться с вами рецептом.

-Слоеное тесто 1 пачка. Я делаю из дрожжевого.

-Рыба филе около 500-600 грамм. Пробовала готовить из трески и семги - оба варианта получаются очень вкусно

-Листья шпината - я беру 2 пакетика «Белая дача». Получается около 150 грамм. Можно и замороженный

-Лук репчатый - 1 большая головка

-Лук-порей - нужно чуть меньше, чем репчатого

-Сыр 150-200. В оригинальном рецепте нужно аж 4 сорта сыра, включая брынзу, пармезан.. У меня такого набора никогда в холодильнике нет, поэтому довольствуюсь тем, что есть в наличии:) Сегодня это были сулугуни и маасдам 50/50.

-Сливки - 1 ст л

-Яйцо - 1 шт

-Чеснок - 1 долька

-Соль, перец по вкусу.

-В начинку еще можно добавить тертую лимонную цедру, но я не люблю этот привкус, поэтому делаю без нее.

Размораживаем тесто. Главное, чтобы половинки не слиплись и при этом не разорвались на две части, потому что нам нужно будет разложить тесто в длину. Вот так.

Режем лук. Репчатый полукольцами, порей колечками. Обжариваем на сковороде буквально 2-3 минуты. Добавляем шпинат и мелко рубленный чеснок.

Рыбу режем небольшими кусочками примерно 1 на 2 см. Когда шпинат «разбредется», добавляем рыбу. Солим, перчим по вкусу. Учитывайте, что будет еще сыр, и зависит от того, насколько соленый вы взяли.

Жарим до полуготовности. Добавляем сливки, яйцо, перемешиваем. Затем засыпаем тертый сыр и ждем, когда он расплавится. В итоге получается вот такая рыбно-сырно-шпинатная «каша»:)