Мастика для торта
Торт из мастики "для чайников"!
Я собирала и изучала информацию на сайте, в дневниках кондитеров, в кулинарных и мастичных сообществах на ББ.
Все это для того, чтобы сделать всем на новый год и на пол годика мирослава небольшой красочный тортик!
Хочу здесь собрать в виде короткого конспекта все что "накопала"!)
Сообщаю всем заинтересованным много ценной и полезной информации по тому, как сделать мастичный торт своими руками быстро и почти даром!) мы ж не хотим 3000-4000 платить!)
Откуда берут мастику?
- приготовить самой с "0" (вот рецепт)
- приготовить из полуфабриката -маршмеллоу ( вот рецепт)
- купить готовую в магазине (список магазинов)
Какие бывают виды мастики?
Сахарная мастика для покрытия торта.
Цветочная мастика для лепки цветов и сложных украшений
Моделирующая мастика для лепки фигурок
Все они отличаются консистенцией ( первая более мягкая и тягучая, третья более плотная и упругая, а цветочная имеет в составе кучу химии)
Подробнее о видах мастики и их отличиях читать здесь
Как приготовить мастику с 0?
Покупаем вот этот список в утконосе. Я решила не париться и выбрать все в интернете с доставкой на дом.
http://www.utkonos.ru/item/1012576s1/ лимонная кислота
http://www.utkonos.ru/item/1154016s1/ желатин
http://www.utkonos.ru/item/1019043s1/ сахарная пудра
http://www.utkonos.ru/item/1012529s1/ крахмал
Также потребуется - вода, сахар, соль, сода. это есть у всех дома.
Делаем по этому классическому рецепту белоснежной мастики. Как раз для покрытия к новогоднему торту подойдет.
Мастика также может быть желатиновая, медовая...наверное еще какая-то, но больше рецептов не сохраняла пока. Этого хватит "для чайника".)
Как приготовить мастику из полуфабриката -маршмэллоу?
Покупаем вот этот список в утконосе.
http://www.utkonos.ru/item/1376503/ маршмэллоу
http://www.utkonos.ru/item/1154016s1/ сахарная пудра
Также потребуется сливочное масло - есть у всех дома.
Делается намного быстрее чем первая тк половина уже готова в виде маршмэллоу. Маршмеллоу бывают разных пастельных цветов. Можно купить голубые, розовые, белые, салатовые, светло-желтые. Мастика получится такого же цвета. Я выбираю чисто белый маршмэллоу.
Где в москве купить готовую мастику?
Прочитав много отзывов и проконсультировавшись со своей наставницей - опытным тортоделом ириной, я выяснила какие магазины пользуются популярностью. Вот этот список: http://nevkusno.ru, www.barobell.narod.ru, http://www.italika.ru, http://www.pekisam.com/, www.la-torta.ru , магазин "Пекарь" ул. Партизанская 34Vjltkgfcn. Дешевле всего заказать мастику в СП. Вот список тех, кто организует сп на бб. Там можно купить все для украшения торта, инструменты и разные акксесуары. Это целая индустрия!!! Там столько приспособлений, что ручной работы и не остается!!!)))
Где купить готовые украшения на торт?
Как раз к новому году http://www.ital-konditer.ru/catalog/products/figurki_iz_mastiki_/
Как правильно покрыть торт мастикой?
Подготовка торта под мастику http://forum.say7.info/topic25868.html
Покрытие мастикой. техника. http://legonko.ru/2009/06/23/video-kak-pokryt-kruglyj-biskvit-mastikoj/
Где купить инструменты для приготовления тортов дешево?
Конечно, за границей. Китай, Англия, США ( ebay.com? amazon.com)
Вот один сайтик рекомендовали http://www.aliexpress.com/category/200002086/kitchen-dining-bar/2.html?g=y&needQuery=n
Если нужно срочно, то в обычных интернет-магазинах все есть.
Какую фирму мастики выбрать?
Фирм, которые продают у нас готовую мастику очень много: американские, итальянские, русские, турецкие и др Только вот не у всех она натуральная. А тк мы делаем для детей - этот момент очень важный. Я буду выбирать либо натуральную либо с минимальным количеством химии. Конечно, если делать самой, то химии не будет совсем. Но если нужно купить готовую, то нужно знать натуралов "в лицо"!
Вот я пока много не изучала, нашла некоторые "натуральные фирмы"
Моделпаст Италия http://nevkusno.ru/item/13092
Satin Ice США http://nevkusno.ru/item/14365 (считается самой лучшей, но с химией)
Декотаб Италия http://nevkusno.ru/item/14834