Вчера пробовала приготовить пряники. Первый раз в жизни. Вроде ничего так получились, правда украшать я не умею(
Рецепт:
Для теста:
- 50 грамм сливочного масла (предварительно размягчить)
- 100 грамм сахара (лучше взять коричневый)
- 150 грамм меда темных сортов (например, гречишного или кленового)
- 50 мл холодной воды
- полкило муки
- 1 чайная ложка соды
- корица 2 чайных ложки корицы
- 1 чайная ложка молотого сухого имбиря
- 1/2 ч.л. перца душистого
- 1/2 ч.л. молотой гвоздики
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- соль
Для глазури:
- белок одного яйца
- сахарная пудра 1 стакан
- лимонная кислота на кончике ножа или лимонный сок
- пищевая краска (по желанию)
- Готовим новогодние пряники
Приступаем к приготовлению. Масло взбивать, прибавляя сахар, до однородной массы. Постепенно добавлять к смеси мед и воду. Если мед густой — слегка нагрейте его. В большой миске смешать все сухие компоненты: муку, соду, специи и соль. Из «сухих» и «мокрых» компонентов замесить тесто. Вымешивать тщательно, добиваясь нежности и эластичности. Если надо, добавить еще муки или воды.
Разделите получившийся ком теста на две части, скатайте два шара. Оберните каждый пленкой и уберите их на холод на 2 часа. Два шара мы готовим для того, что бы раскатывать их по очереди.
По прошествии времени приступаем к раскатке теста. берем первый шар из холодильника. Раскатывайте тесто тоньше, это придаст готовому печенью рассыпчатость. Теперь нужно определиться, какой формы будут ваши прянички. Вы можете воспользоваться специальными формами, простым стаканом или потратить немного больше времени и вырезать фигурки ножом. Любопытно, что, например, в США традиционной формой для новогоднего печенья является человечек. Если формочек нет — воспользуйтесь просто небольшой рюмкой и сделайте новогодние кружочки-шарики которые потом красиво раскрасите.
Я сразу коктейльной палочкой делаю отверстия для дырочек.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Или просто смазать сам противень маслом. Выпекать пряники при температуре 175 градусов, духовку нагреть заранее. Печь примерно 15 минут.
Приступаем к самой интересной части приготовления новогодних пряников — украшению!
Украшать новогодние пряники мы будем белковой глазурью. Для ее изготовления нам понадобится слегка взбить яичный белок венчиком. Обращаю ваше внимание на то, что сильно взбивать не нужно. К белку нужно добавить сахарную пудру и лимонный сок. Сразу же покрываем пряники получившейся глазурью. Вы можете покрыть ей каждый пряник равномерно, либо воспользоваться кондитерским мешком и выложить на пряниках красивые узоры. Также можно окрасить глазурь пищевым красителем, это расширит ваши возможности по декорированию пряников.
Украшенные пряники я оставляю на сутки на противне, что бы глазурь подсохла. Можно использовать гелевые карандаши для украшения тортов, если вы уверены что они подсохнут.
Рецепт взяла у кого-то на ББ (не помню уже) и с сайта http://gotovka.com.ua/novogodnie-pryaniki/