гусь + картошка (как вы готовите?)

На праздник буду готовить гуся,как и всегда по рецепту свекрови. Уж очень он получается вкусным,совсем не жирным. С вечера его достаю с морозилки,с утра протираю его солью и перцем,достаю все внутренности,завязываю ножки и даю пропитаться до вечера. Потом вечером добавляю во внутрь гуся 300 гр чернослива,3-4 яблока ( разрезанных на дольки) и в рукав на 2,5 часа. Все гусь готов!

А вот к гарниру всегда картошка. Там все просто - запекала в духовке.

Так вот о чем я: на корпоративе нам подали картошку ,В меню она указывалась как "картошка по домашнему".Рассказываю как она выглядела. Запеченая картошка разрезанная пополам,а внутри картофельное пюре с корочкой сырной. Ой как вкусно было. Так вот как это блюдо приготовить? Получается с начало испечь в духовке картошку,опустошить ее, а потом добавить пюре,посыпать сыром и снова в духовку? Я правильно думаю? Прям на праздник хочу сделать.Оч вкусно было.