Атланта
Бифстроганов
Фото нет, не рассчитывала что получится так легко и вкусно. Захотелось чего-то быстрого на обед из того, что было в холодильнике. Там оказался небольшой кусочек говядины и уже отваренные макароны.
Вот сам рецепт, брала из Википедии и оттуда же скопирую сюда. Делала я практически по рецепту, мясо нарезала правда как получилось :) И потом минут за 5 до конца готовки я в сковороду вывалила уже готовые макароны и все перемешала. Получилось оооочень вкусно и легко, Эмили съела всю свою порцию и половину моей. В конце недели хочу повторить и тогда надеюсь уже с моими фото) Очень хорошо подойдет с макаронами, рисом и картофельным пюре, подливка вкуснющая, я потом в нее хлебушек макала и тарелки им обтирала что бы ни капельки не пропало)
Рецепт по реконструкции В. В. Похлёбкина Точный рецепт классического блюда не сохранился, в течение многих лет и во многих странах в рецепт вносились различные изменения, в основном, приводившие к утрате целостности и технологии блюда. Данный рецепт наиболее приближен к оригинальному по реконструкции В. В. Похлёбкина. Говядину легко отбить в куске. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер. Панировать ломтики в муке. В сковороду налить масло, дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным кружками, с тем, чтобы не допустить соприкосновения мяса с посудой. На большом огне быстро обжарить ломтики мяса до появления коричневого цвета, отличающегося в известной степени лакированной поверхностью. Обжаривание — самый важный этап в приготовлении блюда, при правильном предварительном прокаливании масла и небольшой порции мяса, обжаривание в любом случае не должно занять более 5 минут, а правильнее 2-3 минуты. Долгое обжаривание непременно приведёт к утрате сочности ломтиков. После кратковременного обжаривания залить сметаной, смешанной с томатной пастой — пропорции тут исключительно вкусовые, понятно, что сметаны должно быть больше. Тушить под крышкой, в зависимости от качества мяса от 15-20 минут, до одного часа. Из специй — только чёрныйперец. В одном из рецептов начала XX века рекомендуется влить в сметану ложку-другую мадеры.
Вот сам рецепт, брала из Википедии и оттуда же скопирую сюда. Делала я практически по рецепту, мясо нарезала правда как получилось :) И потом минут за 5 до конца готовки я в сковороду вывалила уже готовые макароны и все перемешала. Получилось оооочень вкусно и легко, Эмили съела всю свою порцию и половину моей. В конце недели хочу повторить и тогда надеюсь уже с моими фото) Очень хорошо подойдет с макаронами, рисом и картофельным пюре, подливка вкуснющая, я потом в нее хлебушек макала и тарелки им обтирала что бы ни капельки не пропало)
Рецепт по реконструкции В. В. Похлёбкина Точный рецепт классического блюда не сохранился, в течение многих лет и во многих странах в рецепт вносились различные изменения, в основном, приводившие к утрате целостности и технологии блюда. Данный рецепт наиболее приближен к оригинальному по реконструкции В. В. Похлёбкина. Говядину легко отбить в куске. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер. Панировать ломтики в муке. В сковороду налить масло, дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным кружками, с тем, чтобы не допустить соприкосновения мяса с посудой. На большом огне быстро обжарить ломтики мяса до появления коричневого цвета, отличающегося в известной степени лакированной поверхностью. Обжаривание — самый важный этап в приготовлении блюда, при правильном предварительном прокаливании масла и небольшой порции мяса, обжаривание в любом случае не должно занять более 5 минут, а правильнее 2-3 минуты. Долгое обжаривание непременно приведёт к утрате сочности ломтиков. После кратковременного обжаривания залить сметаной, смешанной с томатной пастой — пропорции тут исключительно вкусовые, понятно, что сметаны должно быть больше. Тушить под крышкой, в зависимости от качества мяса от 15-20 минут, до одного часа. Из специй — только чёрныйперец. В одном из рецептов начала XX века рекомендуется влить в сметану ложку-другую мадеры.
Читать далее
