Проехав недавно сотни километров по дорогам внутри Вьетнама, я смогла увидеть то, что не увидит ни один городской житель. Особенно врезались мне в память деревянные дома в горных районах. Представляете, это дома с земляным полом!!!! В наш век нанотехнологий так выглядит дом в районе Далата. Обычный деревянный дом с черепичной крышей
Называется "Бань Чынг".
Бань Чынг появился при короле Хунге, основателе нации, 3-4 тысячи лет назад. Принц Ланг Лиеу, один из сыновей короля, сделал круглые и квадратные пироги: круглые Бань Дай символизируют небо, а квадратные Бань Чынг - землю, и преподнес их своему отцу по случаю прихода Весны. И с тех пор Бань Чынг стал обязательным блюдом при праздновании Тэта. Бань Чынг очень питателен, обладает оригинальным вкусом и может храниться долгое время. Все его ингредиенты - от зеленых листьев, в которые его заворачивают, до риса и свинины, фасоли и перца внутри - являются лекарством, что поддерживает гармонию между Инь и Ян, способствуя тем самым циркуляции крови и предупреждая болезни.
Готовится этот пирог от 8 до 12 часов.
Вот так он выглядит, снаружи завёрнут в какие-то листья, похожие на банановые (но я не уверена):
Внутри - пирог из клейкого риса с начинкой из жёлтой фасоли и свинины
Такой пирог разрезается тонкой полоской, оторванной от листа, в который он был завёрнут. Пирог вкусный и питательный. Мы с Дианой часто кушаем его и в будние дни, не только на Новый год.
На Новый год принято украшать дом цветами. Жёлтые цветы принесут в дом здоровье и успех в делах.
Мы вчера тоже купили пару горшков с жёлтыми цветами и поставили их у входа - богатство, заходи!!!
Недавно узнала, что зеленый чай, который здесь пьют везде и всегда, традиционно напиток Севера Вьетнама. А здесь, на Юге, предпочитают кофе. Я думаю, это всё-таки влияние французских колонизаторов. Кофе здесь готовят по-особенному. Свежемолотый кофе засыпается в специальную нержавеющую посудинку-фильтр с решетчатым дном, и закрывается прессом. Эта посудинка ставится на стакан, в котором уже находится сгущёнка. Кофе заливается кипятком и медленно капает через фильтр в стакан. Чем лучше кофе, тем медленнее капает:) Потом кофе со сгущёнкой перемешивается и выливается в другой стакан - со льдом. По-вьетнамски такой кофе называется "ca phe sua da", что дословно переводится как "кофе молоко лёд". Выглядит приспособление для заваривания кофе так
По вьетнамски - ку сан. По научному - Хикама.
Хикама, или Пахиризус вырезной (лат.Pachyrhizus erosus) — травянистая лиана семейства Бобовые, происходящая из Мексики и Центральной Америки, культивируемая ради крупного съедобного корнеплода.
Внутренность корнеплода сливочно-белого цвета и имеет хрустящую структуру, напоминающую сырой картофель или грушу. Она имеет сладкий запах, отдалённо напоминающий яблочный. Корнеплод едят обычно сырым, иногда с солью, лимонным или лаймовым соком, и порошкообразным горьким красным перцем, а также варят в супах.
Корнеплод Хикамы состоит на 86-90 % из воды, содержит высокое количество клетчатки и только следы белков и липидов. Сладкий вкус придают ему инулин и фруктоза.
Диана называет его грейпфрутом. Я давненько его не покупала, а сегодня прикупила три штучки. Диана приходит из садика:
- Мама, это что такое? Это - глейфлут? Глейфлут!!! Ула!!! Давай иглать футбол, он как мячик!
Помело ( POMELO )
Научное название: CITRUS GRANDIS
Помело – один из самых крупных цитрусовых, азиатский аналог грейпфрута, произрастает в Южной Азии. Родиной этого фрукта считается Китай, где помело выращивали с незапамятных времен. Мореплаватели завезли этот фрукт в Европу в 14 веке, однако большую популярность он не получил. В Вест-Индию помело попал в 17 веке, благодаря некоему капитану морского судна по имени Шэддок. Даже сейчас в некоторых странах мира помело более известен под названием «шэддок».
Вес помело может достигать килограмма. От грейпфрута помело отличается более крупными волокнами и очень сладким вкусом.
В этом плоде собраны полезные вещества всего семейства цитрусовых: витамин С - укрепляет иммунитет, биофланоиды - поддерживают эластичность стенок мельчайших кровеносных сосудов, эфирные масла - обладают жаропонижающим эффектом.
Пальма кокосовая видна
Кокос — одно из немногих растений, чьи научные названия не восходят к греческим корням. Оно происходит от португальскогоcoco — «обезьяна», и дано из-за пятен на орехе, которые делают его похожим на морду обезьяны.
Плод, он же кокосовый орех, — это костянка, 15-30 см в длину, сравнительно округлый, весом 1,5-2,5 кг.
Орехами их называют ошибочно: на самом деле это не орехи, а костянки — косточковые плоды, как вишни и персики.
В этих тропических плодах есть незаменимые жирные кислоты, предупреждающие развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Еще в кокосах содержатся витамины группы В и витамин С, а также необходимые человеческому организму минеральные соли, глюкоза, фруктоза и сахароза, натрий, кальций, железо и калий.
Кокосовая вода, заключённая внутри ореха, настолько стерильна, что во время Второй мировой войны её в экстренных случаях использовали вместо физиологического раствора внутривенно.
Диана у нас очень любит кокосы. Первый раз она попробовала кокос в 6 мес, теперь употребляет регулярно)))
Я к нему равнодушна, но Диана ест с удовольствием
Рамбутан (лат. Nephelium lappaceum) — плодовое тропическое дерево семейства Сапиндовые. Название произошло от индонезийского rambut, что в переводе означает «волос».
Плоды — небольшие, величиной с грецкий орех. Растут, как виноград, гроздьями до 30 штук и представляют собой чуть продолговатые «шарики» с упругой кожурой различных оттенков желтого или красного цветов. Покрыты плотной кожурой, в свою очередь, усыпанной жёсткими, на концах закручивающимися волосками темно- или светло-коричневого цвета, длиной 4-5 см. Мякоть, покрывающая косточку (съедобную, но по вкусу напоминающую жёлудь), представляет собой бело-желтую студенистую массу, приятного сладкого вкуса. Плоды содержат углеводы, белки, кальций, фосфор, железо, никотиновую кислоту и витамин C. Родиной рамбутана является Юго-Восточная Азия.
Нашла вот салатик с ним, надо попробовать!
Салат из креветок и рамбутана
300 г очищенных креветок, 50 г отваренного риса, 5-6 плодов рамбутана
Отваренные креветки перемешиваем с очищенными плодами рамбутана, добавляем отваренный рис и немного майонеза (по желанию).
Открываю новую категорию "О жизни в тропиках". Сюда буду относить всё, не касающееся развития ребенка.
Итак, последние несколько дней у меня на столе господствует папайя. Диана ей не любит!!! А я уплетаю по нескольку раз в день, выдавив сверху сок лайма или маракуйи.
Основное применение папайи — использование в пищу. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в салатах.
Папайя содержит много фермента, называемого папаин (протеаза, смягчающая мясо) и других белков. Свойство сока папайи разрушать жесткие волокна мяса использовали в Южной Америке в течение тысяч лет. Эти ферменты выпускаются также в виде таблеток и применяются при пищеварительных расстройствах. Осторожность следует проявлять при сборе плодов, так как папайя выпускает сок-латекс, способный вызывать у многих людей раздражение кожи, а также аллергические реакции. Плоды папайи и её листья также содержат алкалоид карпаин, обладающий глистогонным действием, который в больших дозах может быть опасен.
Женщины в Индии, на Шри-Ланке и в других частях мира долго использовали папайю как народное средство для контрацепции и аборта.
Кстати, я никогда не видела. как она цветёт. Хотя растёт тут на каждом углу
