Какой крем лучше?

Завтра дочурке 8 месяцев и по этому поводу решила сегодня испечь тортик. Хочу сделать или шоколад на кипятке или обычный шоколадный бисквит. 

Для крема есть сливки,сметана и обычная сгущенка. Какой крем лучше сделать и в каких пропорциях? 

Также хочу сделать прослойку из банана и персика. Вкусно будет?

Посоветуйте пожалуйста!!!