Подскажите крем

если с вареной сгущенкой, то нет))

главное сильно не взбивайте, а аккуратно перемешать

я делала вот по этому рецепту , только продуктов всех брала в 2 раза меньше (3 яйца, 90 гр. сахара, 250 гр. масла, экстракт ванили заменила чайной ложкой ванили сухой, ещё чуток ванильного сахара добавляла), делала все строго по рецепту. Термоментра у мена кулинарного нет, поэтому температуру проверяла пальцем (понимаю не гигиенично, но по другому никак было не определить теплоту взбитых белков). 

Ну и украшаете как ваша фантазия позволяет) Я на бисквит мажу крем, далее обильно засыпаю на него вишню, все то же проделываю с каждым последующим слоем. Этим кремом можно и верх украсить, т.к. он отлично держит форму! (Например цветы сделать, чуть подкрасив крем, конечно при наличие кондитерского мешка и насадок)

25% (если найдете 30, вообще здорово, можно и не отвешивать) А вообще смотрите по консистенции, должна быть очень густая. Чем меньше жирность, тем больше жидкости с нее стечет...эх, идеальная была валио 38%, и отвешивать не надо было)