Девочки подскажите какие есть крема чтоб безмолочные были? У сына д/р, заказываем тортик( он то еще мал для торта, а мне уж очень хочется), но у нас аллергия на коровий белок. Девушка у которой заказываем предложила торт на бисквите с белковым кремом. У меня сомнения ( в наше время сырые яйца есть страшно), почитала что еще делают крем из растительных сливок( тоже не очень полезно, но от одного торта может ничего сильно страшного). Как считаете с каким кремом сделать? Может еще какой крем подскажите?
Нижневартовск
Крем без молочных продуктов
Насчет растительных сливок — будьте внимательны — на нашем рынке растительные сливки с добавлением молочного белка. Пока только в растительных сливках "Амбианте" — не нашла молочного белка. А вообще — очень неоднозначный продукт. Сама не употребляю и никому не советую. Разве в порядке исключения под личную ответственность потребителя.
1
21.03.2015
Ответить
Делала заварной на кокосовом молоке. Как на обыкновенном. У некоторых есть аллергия и на кокосовые продукты - от стружки до масла, в т.ч. на сливки и молоко кокосовые.
0
13.01.2017
Ответить
Ольга,спасибо! Я для ребенка с аллергией на молоко ищу замену сливкам. И в ганаше шоколадномзамени ли заменить сливки на кокосовые и без сливочного масла? Будет ли фиксировать под мастику?как Вы думаете?
0
14.01.2017
Ответить
Что касается ганаша, то есть где-то рецепт (сейчас не нашла) где сливки заменяются водой. Да-да. Водой. Только там строгая точная пропорция и технология приготовления. Кажется автор Эрме. Ганаш с сливочным маслом не бывает. Если есть масло - то это шоколадно-масляный крем, но не ганаш. Делала однажны ганаш на амбианте, в попорции как обычные 33% сливки. Ганаш был хороший, плотный, устойчивый.
1
14.01.2017
Ответить
Ольга,спасибо! Ганаш на воде- поищу в интернете!
Амбианте пока не нашла у нас(,к сожалению.
Так вообще думала обмазать просто растопленным шоколадом под мастику,как Вы думаете?
0
14.01.2017
Ответить
Самара
Белково-заварной,он вообще безвредный,белки обрабатываються кипящим сиропом.там ни одна сальмонелла не останется.но на мой взгляд,такой крем подходит для украшения торта,а не для начинки.
2
21.03.2015
Ответить
Нижневартовск
Спасибо. Украшать будем мастикой. А почему для начинки не пойдет?
0
21.03.2015
Ответить
Москва
Сальмонеллез только при 10 минутах кипячения погибает, так что риск есть,но не большой. если брать фирменные яйца, а не рыночные, то там сальмонеллеза как правило не бывает, так как на фабриках строгий контроль.
1
21.03.2015
Ответить
Ставрополь
Будьте осторожны с белком. У моего сыночка тоже аллергия на коровий белок, а в гостях поел капкейки с белковым кремом, лицо опухло, неделю лечили. Лучше как Вам писали, конфитюры, ну или шоко-крем на основе нутеллы
1
21.03.2015
Ответить
Нижневартовск
На шоколад тоже аллергия. Попробуем наверно на соевом молоке как ниже девушка написала
0
21.03.2015
Ответить
Москва
скажите,какой в итоге крем выбрали? у дочки тоже аллергия на белок коровьего молока, раньше делала все время крем на манке,но,уже надоело,хочется чего-то другого
0
05.09.2015
Ответить
Нижневартовск
Я решила просто не есть торт:)) купили только для гостей. У нас как оказалось аллергия не только на молоко коровье и козье, но и на соевое тоже
0
05.09.2015
Ответить
Новосибирск
Я делала на соевом молоке заварной крем, бисквит вишневым сиропом пропитала. Всем понравилось )
0
21.03.2015
Ответить
Москва
можно чизкейк из тофу сделать. Мусс из кокосовых сливок или молока. Дополнительную прослойку можно из орехового пралине или из кокосовой стружки.
0
21.03.2015
Ответить
