Рыбу нарезать порционными кусочками,лук нарезать тонкими полукольцами ,морковь-тонкой соломкой или натереть на крупной терке.На дно жаровни положить кусочки рыбы,сверху лук,морковь .лавровый лист.Каждый слой посыпать сахаром,перцем и солью.Залить все маслом и томат. пастой(разбавленной на половину водой.Накрыть крышкой ,довести до кипения.Затем убавить огонь до слабого и тушить до готовности.При подаче посыпать чесноком и зеленью. На 800г. рыбы,300г. лука,400г. моркови,150г. томат. пасты,1ст. раст. масла,6-7 лавровых листьев,1 ст.л. сахара,соль, перец по вкусу