Говядину порезать, как на поджарку, Обжарить быстро до румяной корочки на сковороде. Туда же положить лук, обжарить. Добавит томат-пасту, разведённую водой, потушить минут 10, потом порезать помидор, положить в азу. Последними положить солёные или маринованные огурчики, порезанные брусочками. Посолить, поперчить. Тушить ещё минут 10. Подавать с жареным картофелем (гречкой, рисом и т.д.), полив его соусом от азу. Пропорции такие: на 1 кг. мяса 2 свежих помидора, 2 ст.л. томат-пасты, поллитра или 700 гр.воды, 2 солёных огурца.
