Девочки, помогите, а? Тащусь от горбуши, обожаю в любом виде ее и скумбрию. Но, не умею ее солить. У знакомой пробовала соленую в рассоле - с руками бы съела, но она, коза, рецепт не дает((( Подскажите, кто умеет, как солить? Чтоб в баночке, слабосоленая плавала, тонкими полосками рыбка. Не дайте умереть от аппетита, в морозилке две рыбины лежат((( Ну и чтоб хранилась хотя бы недельку в холодильнике, а просаливалась минимум сутки (не дрверяю я, когда на 10 минут залить рассолом, а потом есть. Мне надо, чтоб полежало)
Про соленую горбушу
Кемерово
Мы солим так:
Рыбу почистить, порезать на кусочки, примерно, сантиметра 2-3 и разрезать по хребту. На литр воды - 1 стакан соли, 1 стакан сахара (но я сахара кладу меньше, а то сладковато получается). Вскипятить, остудить и залить рыбу. Через 3 суток готово!
А скумбрию и селедку можно посолить так:
Рыбу также почистить, порезать. На литр воды - 5 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла. Прокипятить, остудить и залить рыбу. Через сутки готова!
Но мы также не доверяем быстрым рецептам, поэтому также держим в рассоле дня 3.
0
26.01.2014
Ответить
Вот спасибо)))) Потом просто баночку в холодильник, да? И из нее доставать потихоньку? А сколько простоит?
0
26.01.2014
Ответить
Кемерово
Да, потом можно просто в холодильник в рассоле поставить, НО тогда рыбку потом придется вымачивать, чтобы была слабосоленая. А можно вытащить из рассола и положить в морозилку и по желанию доставать и кушать)))
0
26.01.2014
Ответить
Ммммм,вкуснотища, наверное...... Я скоро слюной подавлюсь от одной мысли о соленой рыбе))))))))))))
0
26.01.2014
Ответить
Курск
стакан соли на литр воды??? не слишком ли это? ее ж есть невозможно будет 
0
26.01.2014
Ответить
Курск
я так делаю - не до конца размороженную рыбу (так она легче режется, не разваливается) режу на кусочки, вытаскиваю внутренности, делаю рассол - на 1 литр воды 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, лавровый лист, перец горошком, душистый перец горшком и любую приправу для засолки рыбы, когда рассол остынет, заливаю рыбу и на ночь в холодильник. На следующий день получается получается вкусная слабосолёная рыбка. На мой вкус лучше долго (3 суток - это точно очень долго) не держать в рассоле, иначе рыба становится сильно соленая. Да и не задерживается она у нас 3 дня)))
0
26.01.2014
Ответить
Вот я, наверное, по Вашему рецепту буду делать. Спасибо)))
0
27.01.2014
Ответить
Большое Село
Скумбрию и сельдь солю в рассоле (ниже уже написана парочка вариантов, повторяться не стану), а вот горбушу делаю только так: чищу и режу рыбину так, чтоб осталось филе на коже, рыбина должна быть слегка подморожена. И ножом срезаю тонким слоем кусочки мяса, по плоскости филе. Кусочки кладу в глубокую миску, слой рыбы-соли немного по всей поверхности рыбы-растительного масла немного. Так срезаю всю мякоть, укладываю и сверху доливаю масла, чтоб была покрыта полностью. На сутки в холодильник. Получается безумно нежная и вкусная рыбка, к тому же уже построганая - сразу можно на бутерброды.
Иногда могу добавить чуть-чуть жидкого дыма для аромата копчености.
0
26.01.2014
Ответить
Спасибо, но мне именно в рассоле нужно( К тому же, столько масла...
0
26.01.2014
Ответить
Вот подруга какая коза, она просто покупает ее и в банку перекладывает, поэтому и рецептом не делится))) Извините, за офф)
0
26.01.2014
Ответить
Неее, я ее знаю, она вкусно готовит, точно сама делает, потому что муж ее "жаловался", что его заставляет чистить и хребет вытаскивать)))))
0
26.01.2014
Ответить
Краснодар
Вот тут рецептик как я солю http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1066916
0
26.01.2014
Ответить
Спасибо, но мне в рассоле надо(
0
26.01.2014
Ответить
Улан-Удэ
Я просто горбушу нарезаю, подмороженную. Натираю солью на глаз, кладу в банку слой, потом чеснок, лук, сверху иногда раст.масло маленько наливаю. Дальше снова слой рыбы и т.д. И в холодильник где то на сутки-чуть меньше. Все оценили. Просили рецепт. Рыба нежная и офигенная получается. Средней солености. Но смотря как ее намажете солью.
0
27.01.2014
Ответить
Посмотрю, спасибо за подсказку!
0
26.01.2014
Ответить
Москва
Я делала по этому рецепту Скумбрия пряного посола с лимоном скумбрию несколько раз.Оооочень вкусно!
0
27.01.2014
Ответить
Новосибирск
посмотрите у меня в дневе,тоже очень вкусная горбуша,ссыль не могу вставить
0
26.01.2014
Ответить