в общем все таки начала делать торты на заказ.набралась смелости,инвентаря и в путь..

Живу я в маленьком курортном городе. на Юге в общем.Народ здесь жадноватый,все время жалуется на то что нет денег ,зп и правда маленькие (10-12000) но почему то ездят на элитных машинах и строят дома. Это я вам обьяснила экономическую ситуацию в городе.

Короче,девочки, торты заказывают в основном по 1кг и по 1,5.(редко но бывает по 2.5) я пока не отказываюсь.(чтоб хотя бы клиентуру набрать) цена у меня стояла 800 руб\кг. много отказывались. снизила до 700. вроде дело пошло.и так. начала считать себестоимость+ на выравнивание+мастика+использование инвентаря+вода,электр.и тд.я чистыми на руки получаю рублей 250!! это неужели я вожусь по три дня с тортом и получаю с него 250 руб.!?

В общем на счет выравнивания..обтягиваю торт тонким бисквитом. так выходит дешевле немного..хочу попробовать ганашом. считаю..на средний тортик уйдет 200 грамм шоколада.это 200 рублей.+сливки.это вообще торт должен стоить у меня 1000ру\кг,но я понимаю что за такие деньги здесь люди не будут брать! здесь низкая покупат.способность((тут цен они боятся как огня!

Я в общем расстеряна..не хочу работать себе в убыток..подскажите пож-ста ТОртоделочки как мне поступить

девочки всем привет! решила на этот раз выравнять торт ганашем. использовала 1:1 шоколад 70% и сливки 33% обмазывала в три слоя. каждый раз подмораживала. что то ганаш все равно оставался мягким.. добавила еще шоколада и немного мягкого масла. заморозился более менее, горячим ножом гладко выгладила.

так вот . стала обтягивать мастикой (белой!!) и возникло несколько вопросов к тем, кто использует ганаш..

1 не рвется ли мастика пока обтягиваете и выравниваете бока, края..?( тк у меня немного стала рваться)

2 -не просвечивал ли у вас шоколад ?

3 - и самое главное.не сползает ли мастика с него? глупый вопрос понимаю, но у меня почему то мастика стала вся липкая! как буто изнутри впитала влагу с это ганаша и я теперь переживаю, как бы за ночь не сползла!!!девочки, помогите,хоть успокойте меня, чего мне на утро ждать ?((

Дорогие ,вот собственно и весь вопрос. в чем продаете свои тортики? на подносах, в коробках специальных, ?городок,где я живу не богатый, заказывать в инете упаковку с доставкой накладно выходит , торт становится еще дороже, продавать на подносах как то...сверху же надо его закрывать все таки. люди его везут в транспорте\машине и тд..в общем что скажете??спасибо!