что приготовить

Оладушки из тыквы.

Состав:
тыква - 300 г
яйцо - 1 шт
кефир - 0,5 стакана
мёд - 1 ст.л. (можно и больше смотря по сладости тыквы)
яблоко - 1 шт
мука - сколько надо для замеса густого теста как на оладьи.

Яйцо взбить, добавить мёд кефир и хорошенько перемешать. Тыкву потереть на терке, добавить нарезанные кубиками яблоки. Всыпать муку небольшими порциями до тех пор пока тесто не получится нужной консистенции.
Вылаживать ложкой на нагретую сковороду и жарить с двух сторон до готовности.
Очень вкусненько их со сметанкой или с йогуртом кушкать.

ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА

Состав:
1 небольшая круглая тыква
4 ст.л. риса
изюм - 1-2 горсти
курага порезанная - 1-2 горсти
молоко - около 0.2 л
ванильный сахар
сливочное масло - 1 ст. л.
арахис - 1-2 горсти

Приготовление:

Тыкву хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выбрать мякоть с семенами.
(Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и высушить для дальнейшего употребления).
Промытый рис отварить до полуготовности минут 5, перемешать с промытыми изюмом и курагой, добавить арахис, сахар и нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.
Тыкву поставить в небольшую металлическую мисочку или форму для запекания, чтобы ее положение в процессе запекания было устойчивым.
Тыкву на 3/4 заполнить рисовым фаршем.
Внутрь тыквы налить молоко (не до верху, а примерно на несколько пальцев выше фарша, чтобы в процессе приготовления не выливалось).
Тыкву накрыть ранее срезанной шапочкой и поставить в духовку.
Запекать до готовности риса и тыквы при температуре 180°C примерно 1ч 20 мин.
Готовую фаршированную тыкву подают целиком, горячей - "с пылу - с жару".
Очень вкусный горячий десерт.

ПИРОГ - ЗАПЕКАНКА "ТВОРОЖНАЯ ТЫКВА"

Состав:
творог - 500 гр
изюм - 100 гр
тыква тертая на крупной терке - 500 гр
сахар - 1 стакан (я добавляла 3/4 стакана)
чуть соли
3 яйца
2 ст. ложки манки
цедра 1/2 лимона
сок из 1/2 лимона

Яйца взбиваем, манку завариваем кипятком (только, чтобы набухла). Взбиваем творог, добавляем цедру, тыкву, сахар и лимоннный сок. Вводим яйца, перемешиваем всё вместе. Добавляем изюм и манку.
Ставим в духовку 180 С на 1 час.
Можно кушать горячую со сметаной или сгущенкой или соусом из ягод. А можно и холодной.

ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ.
Состав:
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 кг тыквы
1 л куриного бульона
1 ч.л. карри
соль, прованские травы, лавровый лист
зелень

На растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, зубчик чеснока, и тыкву, порезанную на небольшие кусочки. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить куриным бульоном и варить около 30 мин до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью.

ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА


Состав:
тыква - 1 кг
сухари молотые - 0,5 стакана
орехи толченные - 0,5 стакана (я сегодня брала арахис)
молоко - 1 стакан
масло сливочное - 2 ст. ложки
сахар - 2/3 стакана
корица - 1 ч. ложка
яйца - 3 штуки
Ещё сегодня добавила порезанный кусочками чернослив, немного изюма и засушенный ананас кусочками.


Тыкву очистить, порезать кусочками, залить небольшим количеством воды и варить на маленьком огне под крышкой до мягкости. Потом я ложу в комбайн и делая пюре.
Пюре охлаждаем, добавляем молотые сухари, сахар, орехи, молоко, масло, корицу и желтки. Смесь взбить. Взбить в крепкую пену белки и ввести в тыквенную смесь. Форму смазать маслом и выложить туда нашу будущую запеканку.
Поставить в горячую духовку (180 С) и выпекать 20-25 минут.

Тыквенный манник.
(Израильская кухня)

Состав:
2 стакана тёртой на мелкой тёрке тыквы
1.5 стакана мелкой манки
1.5 ч. ложки разрыхлителя
0.5 ст сахара (для сладкоежек можно увеличить до 1 стакана)
1 стакан кефира

Тыкву, манку, сахар и кефир соединить и хорошо перемешать, сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть иначе пирог будет слишком плотным. В тесто можно добавить в самом конце замеса горсть рубленных орехов кешью (по желанию)
Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40 минут.
У меня он пропекался около часа (так что проверяйте деревянной палочкой).

Приготовить сироп для пропитки:
0.5 ст воды + 1 ст сахара + сок 1 лимона (можно добавить ваниль или 1 чл розовой воды)

Мне что-то в этом рецепте не понравилась пропитка, я делала свою:
0,5 стакана горячей воды; 4 ч. ложки сахара; сок одного лимона; цедра лимона.
Горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой.

Тыквенный торт.

Для теста:
мука - 1,5 стакана
масло сливочное - 6 ст. ложек (это 120 г)
сахар - 1 ч. ложка
соль

Для начинки:
тыква - 1 кг
сахар - 4 ст. ложек
коньяк - 2 ст. ложки
яйца - 2 штуки
молоко - 0,5 л
мускатный орех, корица - по 0,5 ч. ложки
0,5 лимона ( и цедра и сок)

Масло растопить и смешать с сахаром, добавить муку и соль. Тесто раскатать и поставить на час в холодильник. Тыкву очистить и порезать. Залить молоком и варить до готовности. Размять ложкой в пюре, добавить сахар, коньяк, желтки, мускатный орех, корицу, лимон. Белки взбить и аккуратно ввести в тыквенную смесь. Вылить начинку на тесто и поставить в духовку нагретую до 200 градусов на 10 минут, потом огонь уменьшить и выпекать ещё пол часа.
Лимон придаёт очень пикантную кислинку этому тортику.

ГРИБНОЙ СУП С ТЫКВОЙ

Состав:
200 г шампиньонов
200 г тыквы
1 луковица
корень петрушки
2 картофелины
1 помидор (или 2 ст. ложки томатного кетчупа)
2 л воды
зелень, соль, специи

Грибы и лук нарезать небольшими кубиками, корень петрушки измельчить, перемпшать и спассеровать в растительном масле.
Тыкву и картофель нарезать брусочками, залить горячей водой и варить 10 минут.
Добавить грибы, нарезанные ломтиками помидоры, посолить, добавить специи, зелень и варить до готовности.

еще

ТЫКВА В ЖЕЛЕ

Состав:
- тыква - 300 г (это я взвешивала уже очищенную )
- желатин - 1 ст. ложка
- сок виноградный - 300 г
- вода - 300 г

Первым делом нужно очистить тыкву. Затем нарезать кубиками, залить водой, смешанной с соком, если надо добавить сахар и варить до готовности. Это приблизительно минут 30. После охладить, слить жидкость (она уменьшается в объеме до 300 г) и замочить в ней желатин для набухания. Прогреть его, но до кипения не доводить. Кубики тыквы выложить в формы и залить подготовленным раствором. Поставить в прохладное место до застывания.

еще

ТЫКВЕННО-КУРИННЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ

Состав:
400 г куринной грудки
200 г тыквы
2 толченых зубчика чеснока
3 ст. ложки манки
3-4 ст. ложки нарезанной петрушки
1/2 ч. ложки корицы
соль, черный перец

Для соуса:
1 небольшая луковица
2 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сахара
500 г тыквы, нарезанной кубиками
4 ст. ложки кетчупа
4 стакана воды
сок 1 лимона
соль, сладкая паприка, молотый черный перец

1. Приготовить в комбайне из курицы и тыквы фарш. Все продукты перемешать в миске в однородную массу. Накрыть пищевой пленкой и оставить в сторонке.
2. Для соуса.
В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло и спассеровать в нем мелко нарезанный лук. Добавить сахар, перемешать. Добавить кетчуп и 1 стакан воды и тушить несколько минут без крышки, перемешивая. Влить ещё стакан воды, увеличить огонь и довести до кипения. Добавить кубики тыквы и варить без крышки, время от времени помешивая. Когда снова закипит, убавить огонь, влить лимонный сок, заправить специями по вкусу и варить еще минут 10. Влить оставшуюся воду, довести до кипения.
3. Из фарша влажными руками сформовать небольшие тефтельки и осторожно опустить в кастрюлю с соусом. Слегка приподнять кастрюлю и сделать несколько круговых движений, чтобы соус полностью покрыл тефтели. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Время от времени следует проверять уровень жидкости и, если надо, подливать понемногу воду. Попробовать соус и подкорректировать его вкус (добавить соль, перец). Я добавила в соус ещё немного белого вина.

А от себя добавлю, что все рецепты еще не опробованы, это я начала готовиться к тыквенному сезону. Все взяты с кулинарных сайтов и мне показались простыми. Обязательно поделись, если что-то приготовишь:)

Можно сварить кашу с тыквой, но про это, наверное все знают. Я делаю из них оладьи. Как обычные сырники, только вместе творога - тыкву. А можно добавить в сырники. Еще как-то делают цукаты, но рецепта я не знаю. А можно еще выжать сок (я очень люблю тыквенный сок, а мякоть - см. выше).

ну с кашей всё понятно, все делают:)) пеку в духовке, сверху посыпать либо сахаром, либо помазать повидлом, а ещё используюю как начинку для пирожков, натереть на крупной тёрке и присыпать сахаром, пирожки жарю на скровороде. вроде всё

кубиками режешь тыкву, тушишь в нее добавляешь морковку на терке, потом рис(в зависимости от колличества тыквы) , немного изюма, сливочное масло и в конце для вкуса медика, такая нямка