(Фото не моё) 
На 1 л банку:
650 г деленных помидоров
200г сладкого красного перца
150 г лука репчатого
2 ч.л.соли
Лавровый лист
Зубчик чеснока
2 ст.л. масла растительного
1 ч.л. уксусной кислоты
Приготовление:
Вымытые и очищенные зрелые сладкие перцы бланшировать 1-2 мин в кипящей воде, охладить холодной водой, дать стечь и нарезать соломкой (0,5 - 1 см).
Свежие зелёные помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать тонкими кружками. Лук очистить, нарезать кольцами.
Нарезанные овощи сложить в дуршлаг, хорошо перемешать, посолить, дать соку стечь.
На дно стерилизованной банки положить лавровый лист, зубчик чеснока. Овощную смесь плотно уложить в банку, добавить растительное масло, уксусную кислоту. Банки долить овощным соком. Стерилизовать 1 л. Банку - 50 мин, 0,5 л - 35 мин. (с момента нарезки овощей до стерилизации не более 30 минут)
Тоже отличный рецепт, но в следующем году. ибо сейчас нет перца.