Подсела на салат со свёклой

Посоветуйте сыр, который реально купить в магазине. Козий не люблю. С голубой плесенью вкус вилл очень солёный. Молодой пармезан ещё хуже.

Соус делаю стандартный. Горчица, оливковое масло, мед, ???? сок лимона.