Островато-соленый вкус козьего сыра удачно оттеняет кремовую сладость тыквы.
На 4 порции нам потребуется:
Половина средней тыквы
1 большой болгарский перчик
1 морковь
1 белая луковица
оливковое масло
зубок чеснока
сливки
твердый козий сыр
соль, молотая паприка, тертый мускатный орех
Овощи чистим и крупно нарезаем. На дно кастрюли наливаем немного оливкового масла, выкладываем овощи (сначала морковь, перец, потом лук, чеснок (целиком зубок), сверху тыкву). Наливаем немного воды, буквально 1/2 стакана. Ставим на средний огонь и забываем про суп минут на 20.
Когда овощи станут мягкими, горячими их измельчаем погружным блендером. Добавляем специи по вкусу, сливки. Перед подачей на стол посыпаем суп тертым сыром.