Королев
Хочется мне последнее время запеченного куском мяса или буженинки... Очень хочется.. Глаза закрою и стоит перед глазами это мясо..
Сегодня изучала процесс изготовления такого мяса... В одном из рецептов наткнулась на следующую фразу "свяжите мясо кулинарной нитью..".
Что такое кулинарная нить? В чем ее особенность? Чем ее можно заменить? Видел ли кто - нибудь ее в продаже в магазинах Москвы или области.. и главное где?
Москва
а я вот как свиной окорок запекла на выходных: купила свиную рульку (поросенка), положила его в кастрюлю с холодной водой, (кожу снять а сало оствить)1 ложка крупной соли на литр, вода должна полностью покрыть. и накидала туда очень много специй, ну всех, каких нашла. от души. В холодильник на 6-8 часов, а лучше прямо на ночь. Утром вынимаешь, в несколько слоев фольги заворачиваешь, и печешь 20 мин на каждый кг рульки + еще дополнительный 20 мин, то есть моя рулька была 1,5 кг я ее пекла около часа. Солить перчить не надо, так как она за ночь уже станет и соленая и ароматная:) Ничего так получилось, главное рульку молодую
Москва
Я тоже впервые от тебя слышу о ней. Я связываю по старинке - обыкновенной белой х\б ниткой
Тольятти
У Яюшки подробно написано, как делать что-то такое. Но у нее, вроде, не нить, а прибор - ветчинница.
А мы запекаем лопатку без всяких нитей.
Королев
Ага про ветчинницу читала... Припоминаю.. Надо будет глянуть по поводу нитей... Спасибо..
Нарьян-Мар
Нитки эти сама давно ищу. В связи с неуспехом пользуюсь обычной бечевкой, не окрашенной. А вообще мечтаю найти резинку в сеточку для этого дела, пока только на готовых изделиях вижу.
Санкт-Петербург
мы буженину делаем так: свиную мякоть маринуем в чесноке+соль+перец, часа 4, потом кусок приблизительно килограммовый кладется в пакет для запеканий, завязывается, и в духовку на 1.5 часа минимум, а там дальше по готовности. вкуснотища получается)))
.. Спасибо