Кокосовый дакуаз, кокосовый крем, компот манго-маракуйя и молекулярный мусс манго с каплей маракуйи. В основе уже многим с МК извесный торт, только обновленный более ярким и интересным по текстуре муссом =)))

По все вопросам о шоколаде и покупке - информация на фб

https://www.facebook.com/groups/100647437012778/

Совместно с салоном цветов создали такую композицию.

Розовый кварц и сиренити - цветовой тренд для свадьбы 2016 года.

Альтернатива капкейкам =))

Малиновая меренга, клубничная серединка и шапочка крема на основе сыра маскапроне.

И не капли красителя =)

и разрез

В этот раз группа была практически вся не имеющая отношения к ББ. Все те, кто был у меня раньше.

Говорили о молекулярной кухне, о том, как добиться того, что раньше не понимали как сделать. О чистых и ярких вкусах.

Бисквит савоярди, клубничный соус для пропитки. Мусс с пастеризованными желтками, клубникой и взбитым белком. Маскарпоне и сливки само собой. Воздух и текстура десерта в форме торта.

Название просто "Вишня" так как это основной и доминирующий вкус.

Бисквит шоколадный с пропиткой из вишневой воды и виски, вишневое желе с целой вишней, ванильное кремю, мусс вишня без сливок.

А в самой "вишенке" - компот из вишни, марципан и покрытие карамель.

Современные технологии творят чудеса. Очень яркий и очень вишневый.

и разрез

По вкусу был ежевичный чизкейк.

Один из тех случаев, когда заказчик не хочет обсуждать ничего, а говорит, просто сделай как считаешь нужным =)))

Увлечение кондитерским делом во всю ногу идет по нашей стране! Открываются студии в других городах и вот мне посчастливилось участвовать в открытии новой и единственной пока в регионе кулинарной студии Chiffon основатель которой Наталья Хлебникова - шоколатье и кондитер из Южно-Сахалинска.

Непросто это было, так как первый рабочий день студии совпал с первым днем мастер класса! Но не смотря на это все прошло успешно и вот фотографии с 9 рабочих дней!