Как сделать аджику?

Всем привет, подскажите, если кто знает как мне лучше сделать аджику: варить или просто перемолоть,оставить в холодильнике и есть, если так, то сколько она сохранится? Хотелось бы на зиму что-то сделать. Но еще никогда не готовила.