Очень серьёзную тему подняла автор предыдущего поста. Спасибо, Маришка.

За основу взят рецепт домашнего сыра от Елены
Итак:

1 литр молока

1 стакан кефира/простокваши

3 яйца

щепотка соли

сахар по вкусу

пряности по вкусу

сливочное масло по вкусу

цукаты/орехи/изюм на своё усмотрение

40 минут времени

Замесить опару из 2 ст. ржаной муки, 2 ст. тёплой воды и ¼ ст. хмелевой закваски (рецепт закваски приведён ниже). Поставить в теплое место. Когда опара подойдёт, всыпать 1 с горочкой ч.л. соли, размешать, всыпать ещё 4 стакана ржаной муки, хорошо вымесить и опять поставить в тёплое место. Когда оно поднимется, разделить на 4 равные части, мокрыми руками сформовать из каждой части шарик. Выложить все 4 на противень, присыпанный мукой и дать подойти 20 минут. Поставить в хорошо нагретую до 200 С градусов духовку на 45-60 минут. Готовность определяют деревянной щепочкой, втыкая её в хлеб: если она вынимается сухая, без налипшего теста, хлеб готов.

Испеченный хлеб завернуть во влажное полотенце, затем в сухое, и оставить так до полного остывания.

1 стакан тыквенного или кабачкового пюре

1 стакан яблочного или любого другого фруктового пюре или варенья

80-100г сахара, если не используется варенье

1 ч.л. соды

1 ч.л. соли

1 ч.л. молотой корицы

0, 5 ч.л. молотого мускатного ореха

0, 5 ч.л. молотой гвоздики

60-80 мл растительного или топлёного коровьего масла

поллитровая баночка для мучной смеси