Ну, не чисто молочное меню, конечно. Просто с использованием молочных продуктов (сыра и творога в том числе).

В меню творожные печеньки, сырники, печенье-розочки, рогалики, слоеные пирожки, завитки.

Творожное печенье

Размять 500 г творога с 100 г мягкого сл.масла:

2 яйца взбить с 0,5 стакана сахара, щепоткой соли, ванилином:

Вылить эту смесь к творогу. Всыпать муку и 1 ч.л. разрыхлителя:

Замесить некрутое тесто. Я использовала кроме творога еще и пачку творожной массы, поэтому местами вылезает изюм:

Тесто раскатать в пласт 0,7 см и вырезать формочками печенье. У нас для Вовика транспорт:

Присыпать сахаром и выпекать в нежаркой, но прогретой духовке:

Можно дополнительно посыпать пудрой:

Вовик у нас перестал есть творог. И эти печеньки - один из способов всё же запихнуть его :))

Сырники

Смешать 2 пачки творожной массы с изюмом, 2 яйца, пол стакана сахара, ванилин, 1 ст.л. сметаны и 4 ст.л. муки:

Тщательно перемешать массу:

Слепить круглые сырники, выложить на сковороду с растительным маслом:

Перевернуть на другую сторону, уменьшить газ и закрыть крышкой (мы сырой творог не любим):

А вот кушает потом каждый по своему вкусу - с медом, вареньем, сметаной. А я - со сгущенкой люблю:

Слоеные пирожки

Как хорошо, что в продаже есть отличное слоеное тесто! Одинаково люблю и дрожжевое, и без. Поэтому слоеные пирожки у нас бывают очень часто. Всего и дел то: разморозить тесто, немного раскатать, нарезать:

Выложить начинку (я прямо целые сырки и выкладывала):

Завернуть и защипать, смазать яйцом:

И запечь до золотистости в жаркой, хорошо прогретой духовке:

Печенье-розочки

Перемешать 2 яйца, стакан сахара, ванилин, 100 г растопленного маргарина:

Добавить 2 пачки творога, 2 ст.л. сметаны и 1 стакан муки:

Замесить тесто, которое можно раскатывать (при необходимости добавить еще муки):

Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать стаканом кружки. Положить по 3-4 кружка внахлест, посыпать сахаром:

Свернуть рулетом:

Разрезать пополам:

Поставить на противень разрезом вниз:

Запечь в жаркой духовке:

Рогалики

Положить в миску 2 стакана муки и пачку маргарина:

Порубить ножом до крошки:

Добавить пол стакана мягкого творога:

Быстро замесить тесто:

Раскатать тесто толщиной 1-2 мм:

Смазать густым джемом, нарезать на треугольники:

Скатать рулетики, разложить на противне:

Запечь до золотистости, посыпать пудрой:

Красота:

Тесто творожно-слоеное:

Такие рулетики нравятся всем:

Творожные завитки

Растереть 5 желтков, 400 г творога, 3 ст.л. сахара и ванилин:

Добавить пол чайной ложки разрыхлителя:

Всыпать 1 стакан муки:

Быстро замесить тесто и поставить на пару часов на холод:

Раскатать пластом в сантиметр. Намазать начинкой (творог с сахаром и ванилином):

Размазывать аккуратно:

Свернуть рулетом:

Нарезать кусками по сантиметру, разложить на противень:

Выпекать при 200 градусах до золотистости:

Творожное объедение:

А у вас есть любимые творожные рецепты? Делитесь!

Новые в том смысле, что я их еще не показывала на ББ, а не потому что мы их раньше не готовили.

Просто руки сейчас дошли и сфоткала как мы делаем шулюм, овощной суп-пюре, суп из красной чечевицы, грибной крем-суп, полевой суп, бульон с рыбными профитролями.

Овощной суп-пюре

Положить в кастрюлю замороженный горошек:

Белокочанную капусту:

Болгарский перец и морковь:

Репчатый лук и корень петрушки или сельдерея:

Залить кипятком, посолить, добавить чесночный порошок:

Варить до мягкости овощей. Разбить блендером в пюре:

Добавить сливки (20 или 10%), размешать, довести до кипения:

Подавать с зеленью (а Вовик любит без):

Суп из красной чечевицы

Замочить на 2-3 часа чечевицу:

В это время отварить копченые ребра:

Снять с них мясо, вернуть в бульон:

Добавить корень петрушки, перец, соль (при необходимости). Положить спассерованные лук и морковь:

Всыпать чечевицу и нарезанный кубиками картофель. Добавить лаврик:

Варить 15 минут. Затем снять с огня и дать настояться. И наслаждаться сытным ярким супчиком:

Грибной крем-суп

Разморозить грибы (у меня отваренные с солью боровики и подосиновики):

Отварить картофель кубиками:

Спассеровать лук:

Добавить нарезанные грибы вместе с соком:

Тушить до готовности:

Выложить грибы с луком в кастрюлю к картошке:

Добавить соли, проварить вместе несколько минут.

В ковшике вскипятить сливки 35%:

Разбить блендером суп, не снимая с огня:

Влить сливки и, продолжая взбивать, закипятить:

Текстура у супа шелковистая, кремовая:

В тарелке такой суп лучше смотрится с сухариками (белыми, а у нас ржаные):

Полевой суп

Ячневую крупу промыть и замочить:

Нашинковать белокочанную капусту:

Переложить в кастрюлю, залить кипятком, поставить на газ:

Добавить в кастрюлю замоченную крупу, посолить.

Спассеровать лук, морковь, болгарский перец:

Выложить на сковороду банку тушенки:

Тушить несколько минут до растворения жира.

Нарезать кубиками картошку:

Положить в кастрюлю зажарку со сковородки и картошку. Варить до готовности картошки.

Подавать со сметаной зеленью:

Шулюм

Вкусный насыщенный суп из баранины. Ничего сложного и необычного! Но ароматно и сытно. И напоминает шурпу.

Баранину нарубить кусками:

Залить холодной водой. Варить 2 часа, снимая пенку и добавив соль и черный перец:

Снять лишний жир. Положить корень петрушки, аджику:

Нарезать морковь брусочками и чеснок:

Обжарить лук, морковь, чеснок. Затем добавить помидоры:

Переложить в кастрюлю, варить 10 минут. Нарезать кубиками картофель :

Варить до мягкости овощей. Подавать с зеленью кинзы:

Бульон с рыбными профитролями

Отобрать после часа игры у внука части форели:

Сложить в кастрюлю отходы от семги (форели) - голову, хвост, хребет, плавники:

Отварить до готовности с луком, корнем петрушки, солью и перцем. Процедить бульон:

Снять всю мякоть с костей (у меня около стакана получилось):

Вскипятить в ковшике 1 стакан воды и 100 г маргарина:

В кипящую массу высыпать 1 стакан муки:

Перемешать до однородности и всыпать рыбу:

По очереди вбить 3 яйца, каждый раз хорошо вымешивая:

Получается гладкая масса:

Кофейной ложкой выложить комочки на противень:

Выпекать 25-30 минут при 180 градусах:

Такие профитроли можно кидать в тарелку с бульоном или пить бульон из чашки, закусывая ими:

Необычно? И вкусно!

Есть много любимых пирожных,вкус которых с годами поднадоел. Поэтому импровизирую с компонентами каждый раз...

На это раз вариации на тему Тирамису, "картошки", эклеров.

Тирамису

Это один из моих самых любимых десертов. Делаю не просто часто, а очень часто. Но сырые яйца использовать для крема могу только когда мы на даче. Так что крем у меня всегда разный. В этот раз для крема использовала сливки и орехово-шоколадную пасту:

Сливки взбить до устойчивых пиков:

По одной ложке ввести шоколадную пасту, продолжая взбивать:

Получается очень воздушный крем:

Для пропитки сварить кофе с сахаром. Или, как я, использовать вот такие ингредиенты:

2 столовые ложки кофе и 3 ст.л. сахара перемешать в миске:

Залить 300 мл кипятка, перемешать, остудить и добавить 2 ст.л. алкоголя:

Теперь осталось собрать десерт (или пирожное?) Достаем печенье "Дамские пальчики":

Быстро окунаем печеньку в пропитку и выкладываем в 1 слой (я сразу в контейнерах порционно теперь делаю):

Смазываем кремом:

Укладываем сверху второй слой:

И опять крем. Далее натираем шоколадку на крупной терке:

И обильно посыпаем верх:

Пироженка сразу готова к поеданию!

Иногда делаю тирамису на блюдечках. Тогда это выглядит так:

А в контейнерах люблю брать на работу и утром с кофейком...

М-м-м!

"Картошка"

Любимое пирожное с советских времен.

Для его изготовления подойдут любые бисквитные крошки. У меня остатки шоколадных пластов теста, которые я смолола в блендере:

Получается мелкая крошка:

Для масляного крема взбиваем 250 г мягкого сливочного масла добела, затем добавляем сгущенку с сахаром и какао или варим 1 ст.л. какао+2 ст.л. сметаны+3 ст.л. сахара+ванилин (и остужаем, естественно до введения в масло):

Крем выкладываем в крошки, добавляем немного коньяка или ликера:

Вымешиваем массу до однородности:

Лепим картошины и выкладываем на стол:

Смешиваем в равной пропорции сахарную пудру и какао:

Обваливаем в этой смеси картошки, втыкаем кусочки орехов-ростки:

Вроде, и много получается, а кончаются быстро!

Шоколадные эклеры

Вскипятить в миске 1 стакан воды и 100 г сливочного масла:

Насыпать в стакан треть порошка какао и до верха - муки:

Всыпать в кипящую смесь муку с какао:

Не снимая с огня замесить тесто:

Снять с огня, немного остудить. По одному ввести 4 яйца, тщательно размешивая после каждого:

Получается легкое гладкое заварное тесто:

Переложить готовое тесто в кондитерский мешок (или просто в плотный полиэтиленовый пакет):

Срезать кончик и выдавить на противень эклеры:

Выпекать в хорошо прогретой жаркой духовке 5 минут. Затем уменьшить газ и готовить еще 12-15 минут, чтобы эклеры стали плотными:

Готовые эклеры оставить подсыхать. В это время сделать шоколадный крем.

Готовим ингредиенты:

Взбить сливки с пудрой. Продолжая взбивать, ввести по ложке шоколадную пасту:

Взбивать до пышности:

Переложить крем в пакет. Наполнить разрезанные вдоль эклеры:

Смазать кремом верх эклеров. Обвалять в бисквитных крошках с пудрой:

Готовые эклеры поставить в холодильник:

С такими вариациями можно любимые пироженки есть всю жизнь!

Накопилось у меня как-то много голов и хвостов от форели (нам ее столько на работу привозили, что пол холодильника отходами красной рыбы забито было).

Приготовила пирог "Царь-рыба":

Пошаговый фото-рецепт.

Отварить рыбу в подсоленном бульоне:

Отделить филе:

Добавить спассерованный лук:

Посолить, добавить смесь перцев и 2 ст.л. плавленного сыра:

Перемешать и остудить. Начинка готова.

В стакане теплой воды растворить 1 ст.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли (без горки):

Добавить 1 стакан майонеза:

Просеять муку:

Замесить некрутое тесто. Затянуть пленкой и поставить в теплое место подходить:

Готовое тесто разделить на 3 части. 2/3 раскатать и вырезать силуэт рыбы (сразу на противне):

Выложить начинку:

Из оставшегося теста скатать колбаску и нарезать на кусочки:

Вытянуть жгутики и разложить на рыбе:

Завернуть нижний жгутик кольцом:

Вытащить из кольца следующий. И так заплести все ребра:

Концы жгутиков разложить по краям завитками:

Оформить голову и хвост. Смазать разбитым яйцом.

Дать подойти и запечь до золотистости в хорошо прогретой нежаркой духовке:

Пышная и вкусная выпечка! Не стыдно подать и к праздничному столу! Можно на горячее (со сметанкой или соусом), а можно и к чаю как пирог!

Дважды за весну побывала в Израиле. Но с местной едой так и не подружилась.

Готовила сама и с удовольствием!

Вы не подумайте, я перепробовала много! И фалафели (тефтельки из бобовых):

И питы с хумусом:

Шаверму во всех видах:

Кстати,тут только мясо в питу кладут, а уж овощи сами накладываете по своему желанию!

Выпечки очень много. Но на мой вкус она вся безвкусная:

К основному блюду приносят уйму салатиков:

Но само основное блюдо опознать трудно. Вот тут рис я бы сказала в томатном соусе:

Ну, а с рыбой все понятно:

И креветки опознаваемы:

Но я готовить люблю. И умею это делать в любых походных условиях. Готовила и в отеле до госпитализации. И в Хайфе после выписки.

Был у меня борщ:

Кислые щи:

Мясная солянка:

Пекла сырный пирог:

Жарила чебуреки:

Делала тирамису:

Мариновала креветки:

Несколько раз выпекала пиццу:

И пирог "Хризантема" с печенкой пекла:

Все эти рецепты есть у меня в дневнике в постах раздела Кулинария.

Но кое-что новенькое тоже готовила!

"Принцесса Нила" в перце

Первый раз в жизни встретила рыбу с таким названием - Принцесса Нила:

Насыпать в пакет муку, соль, паприку, специи для рыбы, чесночный порошок, смесь перцев:

Положить куски рыбы в пакет и потрясти:

Разложить в форму для запекания подушку из лука и моркови:

Сверху выложить куски рыбы:

Залить томатной пастой, разведенной с солью, сахаром, паприкой:

Закрыть фольгой. Запекать в духовке при 200 градусах около получаса. Затем добавить гвоздику,душистый перец, лавровый лист и тушить еще пол часа.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде:

Похлебка на сковороде

У меня остался бараний фарш. А можно использовать и кусочки мяса, посоленные и поперченные. Поджарить мясо с луком:

Добавить ломтики батата:

Быстро обжарить до корочки, добавив соль и перец:

Положить чеснок и любимые приправки:

Залить кипятком, добавить лавровый листик и горошки перца. Тушить до готовности:

Очень я люблю похлебки:

Пирожки с рыбой

Привезла много рыбных консервов из Питера. Съесть не успевала. Приготовила пирожки. Всю рыбу выложить в миску вместе с маслом:

Размять вилкой:

Нарезать зеленый лук:

Перемешать с рыбой:

Начинка готова.

Тесто из 1 стакана теплой воды, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л.соли, 1 ч.л. дрожжей, 1 стакана майонеза и муки. Сразу все перемешать и заместить эластичное тесто:

Раскатать, нарезать кружки:

Разложить начинку:

Защипать пирожки, положить на противень:

Дать пирожкам расстояться, смазать яйцом. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 200 градусах:

Творожные розы

Пекла подобные в Питере. И тут на праздник молока (Шавуот) приготовила. Решила только их сделать красными, благо красителей хватает:

Растопить 200 г маргарина, добавить 1 стакан песка, 2 яйца,2 ст.л. сметаны:

Добавить ароматизатор и краситель, всыпать 500 г творога:

Размять вилкой:

Всыпать муку и замесить такое тесто, чтобы его можно было раскатывать (но не крутое!):

Раскатать пласт толщиной в 5 мм, нарезать стаканом кружки:

Наложить несколько кружков внахлест, посыпать сахаром:

Свернуть рулетом, разрезать пополам, поставить стоймя на противень:

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 200 градусах. Перед подачей посыпать сахарной пудрой:

Отвезла такие рыжие розы и своему врачу в больницу,и медстестричкам в отделение :)))

Плов

Делала его на прощальный ужин в Израиле для родственником. Баранина просто сказочная в арабских магазинах:

Нарезать баранину на язычки:

Налить в казан растительное масло, растопить в нем курдючное сало. Заложить бруски моркови и лук:

Обжарить баранину. Добавить зиру, барбарис, перец, паприку, соль:

Заложить промытый рис, добавить кипятка:

Томить плов 30 минут. Затем укутать и дать настояться еще полчаса. Красавец на столе (мы его успели привезти в другую квартиру к родственникам и там устроили прощальный ужин):

В тарелках уже не фоткала - ели не отрываясь :))

Вот так вкусно нам было в Израиле!

Люблю готовить. Люблю печь. Люблю запах свежей выпечки в доме.

А тут еще и чего-то "такого" захотелось, завернутого. Поэтому у нас пахло конвертами из лаваша, куриными круассанами и булочками-бабочками.

Куриные круассаны из лаваша

Филе курицы посолить, посыпать любимыми приправами (у меня карри и немного уксуса).Тонкий лаваш нарезать на крупные треугольники::

Смазать лаваш кетчупом:

Разложить кусочки курицы:

Посыпать сыром:

Завернуть, разложить на противне:

Выпекать в горячей духовке 12-15 минут:

Очень вкусны такие круассанчики горячими.

Вместо курицы можно использовать рыбу!

Конверты из лаваша

Нарезать лаваш квадратами. Разложить на каждом квадрате кусок твердого сыра, кружок присоленного помидора и кусок моцареллы:

Завернуть лаваш конвертом (как голубец), смазывая края яйцом:

Вот так должно получиться:

Смазать верх, посыпать "5 перцев". Запечь в очень жаркой духовке:

Завитушки-бабочки

Готовое слоеное дрожжевое тесто немного раскатать:

Смазать маслом, посыпать коричневым сахаром и ванилином:

Скатать рулетом:

Нарезать кусочками. Надрезать каждый кусочек почти до конца и вывернуть:

Разложить получившиеся завитки на противень:

Запечь до готовности:

Вот такие завитушки у нас готовятся!

Использовала 2 пачки готового слоеного бездрожжевого теста:

Получились слойки с персиком, "солнышки" с апельсинами, завитки с корицей.

Слойки с персиком

Тесто разрезать на квадраты, прорезать уголки:

Посыпать коричневым сахаром:

Положить половинки персиков:

Защипать диагональные уголки:

Затем по другой диагонали:

Смазать разбитым яйцом. Запекать в прогретой духовке до золотистости при максимальной температуре:

"Солнышки" с апельсинами

Немного раскатать пласт теста. Нарезать большим стаканом кружки. Прорезать 8 отверстий:

Положить на противень и вывернуть "лучики":

Обрезки теста раскатать и вырезать маленьким стаканом кружки. Положить их на лучики:

Смазать яйцом. Положить апельсиновый джем и запечь в прогретой духовке до золотистости:

Завитки с корицей

Пласт теста немного раскатать. Смазать вареной сгущенкой:

Посыпать корицей и коричневым сахаром:

Разрезать пласт пополам и свернуть 2 рулета:

Разрезать рулет вдоль почти до конца:

Скрутить рулет, соединить концы:

Запечь в прогретой духовке до золотистости, посыпать сахарной пудрой:

Приятный завтрак:

Свекла - очень полезный и красивый овощ. Люблю ее и готовлю часто.

Показываю свекольный салат с курицей, салат с плавленным сыром и черносливом, салат из маринованной свеклы, шведский салат, "малиновые" розы.

Салат с плавленным сыром и черносливом

Мелкую свеклу промыть со щеткой:

Завернуть каждую свеклу в фольгу и положить в сковороду:

Запекать в духовке 40 минут. Остудить и почистить:

Мелко нарезать распаренный чернослив, натереть свеклу на мелкой терке:

Добавить плавленный сыр, перемешать:

Остренький салат или гарнир:

Салат из маринованной свеклы

Осенью с дочей закатали уйму банок, в том числе и с маринованной свеклой (зря мы ее на даче вырастили что ли?). Теперь открываем баночку свеклы, сливаем сок (или оставляем его для борща):

Свекла уже натертая, с солью, сахаром и уксусом - полностью готова к употреблению.

Распариваем, если нужно, курагу:

Нарезаем кубиками и отправляем к свекле:

Добавляем майонез, перемешиваем, готово:

А еще я такую маринованную свеклу люблю брать на работу в контейнере. Иногда с черносливом и майонезом, иногда с острым сыром:

Ням!

Салат с курицей

Отварить свеклу:

Остудить, нарезать тонкими брусочками:

Филе куриной грудки тонко нарезать, быстро обжарить до готовности, посолив и поперчив:

Нарезать кусочками, добавить к свекле:

Твердый острый сыр (Эмменталер, Маасдам и т.п.) нарезать кубиками, добавить в салат:

Заправить сырным соусом, перемешать:

Шведский салат

Свеклу промыть, залить холодной водой, отварить до готовности:

Почистить свеклу и кисло-сладкое яблоко:

Нарезать тонко луковицу и залить маринадом (1 с.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 1/ стакана кипятка):

Слить лук. Добавить нарезанное соломкой яблоко:

Нарезанную соломкой свеклу:

Нарезанную длинными ломтиками селедку:

Для заправки налить в баночку сок 1/2 лимона, 1 ч.л. готовой горчицы, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. меда:

Банку закрыть крышкой и потрясти. Соус готов:

Залить соусом салат. Перемешать. Дать настояться 20-30 минут:

"Малиновые" розы

Отварную свеклу (300 г) разбить блендером:

Добавить 2 яйца, 200 г маргарина, 0,5 ст. сахара:

Влить малиновый экстракт (если его нет, тоже не страшно - будем потом использовать малиновый джем):

Добавить 2 стакана муки (потом придется добавлять) и 1 ст.л. разрыхлителя:

Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить в пакет и убрать на пол часа в холодильник:

Раскатать тесто в пласт (примерно 1 см). Положить малиновый джем (варенье, повидло):

Разровнять тонким слоем. Нарезать полоски 3-4 см:

Свернуть полоски рулетом, подворачивая конец под рулет, и разложить на противень:

Выпекать при 200 градусах 30-35 минут:

Никто не угадал свеклу в розах:

Такой малиновый аромат! Точно - лето!!!

Эх, любим мы шоколад. Поэтому и рецептов из него много!

В этот раз делала шоколадный торт с творожными шариками, жирафовый торт, овсяное печенье с кусочками шоколада.

Шоколадный торт с творожными шариками

Положить в миску 250 г творога, 2 желтка, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. крахмала:

Размять вилкой до однородности:

Сформировать руками шарики и разложить их в форме для запекания (я пекла в мультиварке):

Отделить 4 желтка, добавить к ним стакан сахара, взбить:

200 г шоколада растопить в половине стакана 35% сливок:

Остудить и добавить в яичную смесь:

Добавить 3 ст.л. какао и 2/3 стакана муки:

В отдельной посуде взбить до пиков 6 белков:

Вмешать лопаткой в тесто:

Тесто получается легкое и пушистое:

Выложить шоколадное тесто на шарики в форме:

Выпекать 60 минут. Вынуть и перевернуть форму:

Сварить глазурь из 1 ст.л. какао, 2 ст.л. сметаны и 3 ст.л. сахара:

Полить горячей глазурью торт:

Надо бы в творожные шарики муки еще для крепости было положить, а то они осели, бедные под шоколадным тестом:

Но прекрасный шоколадный вкус сохранился!

Овсяное печенье с кусочками шоколада

Растереть 200 г маргарина, 300 г сахара, корицу, ванилин:

Всыпать 170 г мелкого геркулеса:

Добавить 150 г 70 градусной воды, перемешать:

Всыпать 400 г муки, 1 ст.л. патоки:

Добавить 1 ч.л. гашеной соды:

Вымесить тесто и оставить на 10 минут под пленкой:

Разломать шоколад (у нас все киндер яйца туда идут, а можно натереть или наломать плитку шоколада):

Смешать с тестом:

Скатать шарики размером с грецкий орех, приплюснуть и положить на противень:

Выпекать 10-12 минут в хорошо прогретой духовке при 200 градусах:

Печеньки кажутся мягкими, но потом затвердеют. И пахнут как в детстве:

Жирафовый торт

Нагреть 100 г сл.масла:

Смолоть 300 г печенья:

Всыпать крошки в масло, добавить 1 яйцо:

Замесить эластичное тесто:

Смазать раъемную форму маслом, размять тесто по форме с бортиками:

Выпекать 7-10 минут в духовке при 180 градусах:

Нагреть до 80 градусов 35% сливки (350 мл). Всыпать 300 г наломанного шоколада:

Размешать до однородности:

Взбить 2 яйца:

Порциями вливать в шоколадную массу:

Затем взбить миксером:

Вылить крем на песочную основу:

Выпекать примерно 30 минут (чтобы серединка не шевелилась):

Пока торт в духовке, подготовить маршмеллоу:

Его удобно нарезать на кусочки ножницами:

Разложить маршмеллоу на торте:

Быстро запечь под грилем:

Божественно с кофе:

Песочное тесто тает во рту, нежнейшая шоколадная начинка, воздушное суфле...

Выпечка - идеальный вариант накормить большую семью: и тесто бывает разных видов, и в начинку практически всё можно использовать.

В этот раз у нас сметанные пирожки с бужениной, кефирные пирожки с капустой, ватрушки с разными начинками, летний творожный пирог с ягодами.

Сметанные пирожки с бужениной

Случилась у меня неудачная буженина: то ли пересушила, то ли жирка в мясе было маловато:

Нарезала я буженину:

И смолола:

Много лука тоже мелко нарезала и спассеровала:

Добавила смолотое мясо, соль, перец, чесночный порошок, стакан бульона (или вода) и протушила все вместе пару минут:

Для теста (готовила его в хлебопечке, но можно и обычным способом) смешать 100 мл теплой воды с 1 пакетиком дрожжей.

Взбить 3 яйца с 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли:

Добавить 400 г сметаны:

Переложить к подошедшим дрожжам, всыпать 800 г муки:

Замесить тесто:

Дать ему подойти:

Разделать на шарики:

Раскатать каждый шарик, разложить начинку:

Слепить пирожки, разложить на противень для расстойки:

Смазать яйцом. Выпекать 25 минут в жаркой хорошо прогретой духовке:

Кефирные пирожки с капустой

Смешать 1 стакан кефира (простокваши) с 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли:

Добавить 2 яйца и разбить веселкой:

Добавить пол стакана растительного масла без запаха:

Просеять 2 стакана муки (потом нужно будет добавлять до нужной консистенции) и пакетик дрожжей:

Замесить некрутое тесто:

Дать тесту подойти в теплом месте, прикрыв салфеткой.

Капусту натереть на крупной терке или мелко нарезать:

Потушить до мягкости вместе с луком, посолить и поперчить паприкой:

Подошедшее тесто разделить на шарики. Размять в лепешку руками, положить остывшую начинку:

Сформировать пирожки, разложить на противне:

Смазать яйцом, запечь до золотистого цвета в прогретой духовке:

Ватрушки

Из этого же теста делали с Вовиком ватрушки.

На противень застелить лист пекарской бумаги, смазать маслом. Разложить шарики теста размером с куриное яйцо. Когда тесто хорошо поднимется, обмакнуть стакан в муку и надавить на шарик:

Получившееся местечко заполнить любимой начинкой. У нас был творог и красносмородиновый джем:

Смазать яйцом, выпечь в жаркой духовке:

Кстати, иногда вместо пиццы я для Вовы из остатков ЛЮБОГО теста делаю вот такие закрытые пирожки со всеми остатками сыра:

Шкодёнок стащил раньше, чем я сфоткала результат :))

Ягодно-творожный пирог

Передрать ягоды. У меня была черешня, виноград, нектарин, клубника и абрикос. Удалить косточки, нарезать:

Смешать 200 г творога, 1 яйцо, 50 г сахара, 100 г мягкого маргарина, щепотку соли:

Хорошо взбить блендером:

Всыпать примерно 300 г муки (тесто должно быть нежным):

Переложить тесто в пакет, убрать на 30 минут в холодильник:

Протереть через сито или взбить блендером 500 г творога, 2 яйца, 125 г сахара, добавить цедру 1 апельсина:

Добавить пакетик пудинга или 2 ст.л. крахмала.

В чаше мультиварки выложить тесто с бортиками:

Выложить фрукты и вылить творожную начинку:

Готовить в режиме "Выпечка" 65 минут:

Остудить в чаше (очень нежный пирог). Переложить на тарелку. Вырезать себе кусочек:

А потом ещё, ещё и ещё... Пока не закончится:

Очень нежный, легкий, вкусный и насыщенный летними ароматами!