✅ Какие масла использовать для приготовления блюд:
⠀
•Топленое масло (Ги или Гхи) подходит для жарки на высокой температуре
⠀⠀
•Нерафинированное кокосовое масло холодного отжима подходит для жарки при средней температуре (важно, чтобы масло было нерафинированным. и добавляйте 1-2 ст.л во время приготовления, количество относится к любым маслам)
⠀⠀
•Оливковое масло холодного отжима (только готовить еду при низкой температуре)
⠀⠀
Эти масла с насыщенными жирами имеют более высокую температуру горения. Они содержат стабильные жиры, которые плотно связаны между собой, поэтому эти масла более устойчивы к нагреванию.
⠀
❌Какие масла никогда не использовать для жарки:
⠀⠀
•Кукурузное масло
⠀⠀
•Подсолнечное масло
⠀⠀
•Рапсовое масло
⠀⠀
•Соевое масло
⠀⠀
Эти масла содержат много полиненасыщенных (нестабильных) жиров, которые не связаны плотно друг с другом. Такие масла могут производить намного больше вредных свободных радикалов во время нагревания! А также разрушать питательные свойства еды, перегружать работу печени и привести к серьезным проблемам со здоровьем (диабет, нейродегенеративные расстройства, атеросклероз, онко и др.)
⠀
🚫Никогда не нагревайте масло до состояния дымления. Когда масло дымится, то оно выделяет свободные радикалы, которые вы едите и вдыхаете, они могут повредить клетки и ДНК в нашем организме (генотоксичность; приводит к мутациям клетки, что может привести к онкологии).
⠀
🌿Всегда храните масла закрытыми в прохладном и темном месте! Важно, чтобы масла не окислялись и не стали прогорклыми. Иначе они становятся источником свободных радикалов, которые разрушительны для здоровья.