Рецептов много. Но этот - какой-то универсальный. Потому что блины можно сделать и толстяками, и мягкими тонюськами. Все зависит от количества кипятка: чем его больше, тем блины растекаются по сковородке, соответственно, лучше.
А подробности такие:
Для приготовления блинов понадобится стакан кефира и стакан кипяченой воды. Дальше необходимо подготовить 1 стакан просеянной пшеничной муки и 2 яйца. Кроме того, надо 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла, 1 ст. л. сахара, маленькую щепотку соли и 1/2 ч.л. негашеной соды.
На первом этапе приготовления смешиваем кефир, яйца, сахар, соль, соду и растительное масло. Все вместе необходимо смешать, просеянную муку добавляем немного позже.
Тесто, полученное на первом этапе, будет немного густовато. Теперь необходимо вскипятить воду и медленно добавить кипяток в тесто. Кипяток нужно вливать тонкой струйкой и, при этом важно, тесто помешивать. После тщательного размешивания, тесто приобретет характерную густоту и структуру, но ему необходимо дать постоять несколько минут и только потом приступать к жарке.